Салат с рапанами

Ингредиенты:

• Рапаны - 50 г
• Чеснок - 5 г
• Соевый соус - 50 мл
• Баклажаны - 25 г
• Соль - 5 г
• Крахмал - 4 г
• Растительное масло - 80 мл
• Помидоры - 45 г
• Бальзамический уксус - 5 мл
• Салат-латук - 40 г
• Оливковое масло - 15 мл
• Лимонный сок - 5 мл
• Огурцы - 50 г
• Твёрдый сыр - 10 г
• Морская соль - 2 г
• Перец черный молотый - по вкусу

Как приготовить

1. Перед приготовлением рапанов следует замариновать. Разрезав их на небольшие кусочки, добавляем чеснок и соевый соус. Можно это сделать в ночь, чтобы часов двенадцать морепродукт постоял в маринаде.

2. Разогреваем сковороду с оливковым маслом и обжариваем подготовленных рапанов. В процессе добавляем соевый соус. По длительности тепловая обработка не должна превышать три минуты. Обжарив рапанов, выключаем огонь и даем им остыть.

3. Нарезав баклажан брусочками, обваливаем его в соли и оставляем на час для того, чтобы убрать горечь. По прошествии этого времени промываем его и обсушиваем. Обваляв каждый кусочек в крахмале, жарим во фритюре несколько минут так, чтобы они приобрели румяный вид.

4. Далее тонко нарезанные пластинки помидора выкладываем на блюдо, поверх наносим штрихами бальзамический уксус. Измельченные листья салата объединяем в емкости с баклажанами и рапанами. Добавляем масло оливковое, сок лимона, все перемешиваем выкладываем на блюдо поверх помидоров.

5. Украшаем блюдо огурчиком. Натираем пармезан и посыпаем им салат. Добавляем морскую соль и перец.

6. Салат готов. Приятного аппетита!