Оливье

Ингредиенты:

• картофель - 5 шт.
• колбаса - 300 г
• огурцы соленые - 5 шт.
• яйцо - 4 шт.
• горошек зеленый - 200 шт.
• майонез - 150 г
• сметана - 100 г
• перец чили - ¼ шт.
• сахар - 1 ст.л.
• лимонный сок - 1 веточка
• чеснок - 1 шт.
• специи - 1

Как приготовить

1. Отвариваем картофель и яйца. Картофель лучше отварить в мундире, чтобы он меньше разваривался.

2. Когда сварятся яйца, помещаем их в холодную воду, так, яйца будет легче очищать.

3. Готовому картофелю даем остыть и очищаем от шкурки.

4. Нарезаем картофель, колбасу, яйца, лук и огурцы мелкими кубиками.

5. Добавляем горошек и хорошо перемешиваем.

6. Заправляем майонезом и сметаной и еще раз хорошо перемешиваем. Ставим салат в холодильник.

7. Делаем ягодный соус. Ягоды в небольшой кастрюльке заливаем 100 мл воды, добавляем сахар и лимонный сок. Ставим кастрюльку на огонь и варим на среднем огне в течении 10 мин Готовые ягоды, пюрируем в блендере.

8. Отрезаем очень тоненький кусочек джабетты, натираем его чесноком и обжариваем на сухой сковороде до золотистого цвета.

9. Выкладываем салат в центр тарелки (чтобы придать салату ровную круглую форму, можно свернуть фольгу в несколько слоев, сформировать форму кольца, выложить в нее салат, а затем аккуратно снять ее).

10. Сверху на салат выкладываем рукколу, мангольд и тонко порезанный перец чили.

11. Украшаем тарелку 1 ч. л. ягодного соуса.

12. И последний штрих, сверху на салат выкладываем сухарик из джабетты. Приятного аппетита!)