Шашлык в томатном маринаде с луком

Ингредиенты:

• Помидоры 2 кг
• Свинина 5 кг
• Лук репчатый 2 кг
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Тимьян 1 ч.л.
• Розмарин 1 ч.л.
• Паприка 1 ч.л.
• Кумин (зира) 1/2 чайной ложки
• Рубленная кинза (кориандр) 1 пучок
• Рубленая петрушка 20 г
• Молодой укроп 1 пучок
• Перец чили 1 шт.

Как приготовить

1. Мясо нарезать достаточно большими кусками.

2. Помидоры и половину лука вымыть, лук почистить и измельчить (можно мелко порезать или измельчить ручным блендером). Оставшуюся часть лука почистить, вымыть и нарезать крупными кольцами.

3. Мясо, помидоры, измельченный лук, специи и порубленную зелень смешать в кастрюле, при этом важно как следует помассировать мясо в получившемся маринаде. Далее выложить сверху нарезанный кольцами лук, не смешивая и не разрушая колец. Получившийся маринад должен полностью покрывать мясо и нарезанный лук в кастрюле. Оставить на ночь в холодильнике.

4. Жарить следует, как обычно, на углях, насадив мясо на шампуры вместе с луком, предварительно очистив мясо от прилипших к нему специй и зелени, так как они могут подгореть во время жарки.