Рыбные клецки с черным рисом и сливочно-икорным соусом

Ингредиенты:

• рыба белая - 1 шт.
• яичные белки - по вкусу
• манная крупа - 2 ст.л.
• соль - 1 щепотка
• перец черный молотый - по вкусу
• орех мускатный - 1 щепотка
• рис - 200 г
• соус - по вкусу
• икра черная - 3 ст.л.
• сливки - 100 шт.
• укроп - по вкусу
• лимоны - 1 долька

Как приготовить

1. Стакан риса, залить с 3-мя стаканами кипящей, подсоленной воды, перемешать, убавить огонь и оставить вариться на 45-50 минут, периодически помешивая.

2. Рыбу нарезать на кусочки

   

3. измельчить в блендере вместе с яичным белком и манкой, добавив соль, перец.

   

4. При помощи 2-ух чайных ложек сформировать клецки.

   

5. Варить рыбные клецки в слабо кипящем молоке, приправленным щепоткой муската и солью 5 минут. рыбные клецки оставить в молочном соусе.

   

6. Сливки для взбивания взбить до устойчивых пиков, добавить не много лимонного сока, добавить черной икры, аккуратно перемешать.

   

7. На порционную тарелку выложить черный рис, сверху рыбные клецки и полить сливочно-икорным соусом. Украсить долькой лимона и веточкй укропа. Приятного аппетита!