Минтай, запеченный под янтарной шубкой

Ингредиенты:

• 0,8-1 кг филе минтая
• 1-2 моркови
• 3-4 небольших луковицы
• 100-130 г сыра моцарелла (другого)
• 3-5 ст.л. майонеза
• 1 ст.л. сливочного масла
• соль и молотый черный и белый перцы – по вкусу
• растительное масло для жарки

Как приготовить

1. Филе минтая моем, нарезаем поперек, складываем в миску и заливаем молоком на час-полтора - оно станет более нежным и сочным. Если приготовить надо быстро - обойдемся без замачивания в молоке.

2. Репчатый лук шинкуем нетолстыми полукольцами - или кольцами, если луковицы маленькие. Морковь натираем на крупной терке. Сыр натираем так же.

3. Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом, выкладываем лук, на огне меньше среднего обжариваем, помешивая, 5-6 минут. Добавляем тертую морковь, сливочное масло и жарим еще 2-4 минуты. Убираем с огня.

4. Вынимаем кусочки рыбы из молока, раскладываем на бумажном полотенце, сложенном в 2-3 слоя, и промокаем кусочки сверху. Отжимать их не стоит. Складываем в миску, солим, перчим и осторожно перемешиваем. Перец лучше использовать только что смолотый - будет ароматнее.

5. Форму для запекания или противень застилаем фольгой, смазываем растительным маслом. Плотно в один слой раскладываем кусочки минтая. Сверху распределяем слой лука с морковью, на него - смешанный с майонезом тертый сыр.

6. Закрываем форму листом фольги и ставим на 30-35 минут в духовку, нагретую до 200. Затем снимаем фольгу, поднимаем форму повыше и оставляем блюдо подрумяниться еще на 4-5 минут. Если есть гриль - можно переключить на него.

7. Готовую рыбу вынимаем, снова накрываем листом фольги и оставляем дойти еще минут на 10. Деревянной или пластиковой лопаткой делим блюдо на порции и перемещаем на тарелки. Гарнир - на выбор.

8. Запечь подобным образом можно и другую рыбу с белым мясом.