Фузилли с рагу из лисичек и крапивы

Ингредиенты:

• Паста фузилли 500 г
• Молодая крапива 1 пучок
• Лук репчатый 1,5 головки
• Стебель сельдерея 3 шт.
• Белое сухое вино 50 мл
• Трюфельное масло 1 столовая ложка
• Оливковое масло 2 столовые ложки
• Лисички 300 г
• Тертый сыр пармезан 50 г

Как приготовить

1. Лисички моем чистим и обсушиваем

2. У крапивы удаляем стебли и ошпариваем листья кипятком. Даем просохнуть и нарезаем нарезкой жюльен.

3. Обжариваем на оливковом масле около 5 минут на сильном огне, постоянно помешивая.

4. Добавляем мелко нарезанный лук и нарезанный узкими дольками сельдерей. Убавляем огонь и тушим еще около 5 минут, после чего добавляем белое вино, крапиву и тушим еще около 5 минут, чтобы выпарился алкоголь и сохраняем теплыми.

5. Отвариваем фузилли согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. За 2 минуты до окончания варки отливаем половник отвара.

6. Сливаем воду и смешиваем фузилли с лисичками добавляем понемногу отвар чтобы блюдо не получилось суховатым и поливаем трюфельным маслом

7. Подаем посыпав сверху пармезаном или гран-падано