Плов на костре

Ингредиенты:

• 2,5-3 кг мясо (баранина, говядина, свинина)
• 800-900 мл подсолнечного масла
• 2 кг лука
• 2 кг моркови
• 2 пакета риса
• 3,5-4 л воды
• специи (красный, черный перец, зира)
• соль
• 4-5 голов чеснока

Как приготовить

1. Итак, для приготовления плова необходимо запастись следующими ингридиентами (дозировка указана из расчета на объем казана 10 литров) :

2. 1. мясо (баранина, говядина, свинина) 2,5-3кг - мяса много не бывает мы выбрали свинину, так как найти хорошую баранину это проблема, а говядина несколько суховата.

3. 800-900 мл подсолнечного масла (можно не заморачиваться и просто взять всю бутылку, но лучше соблюсти пропорции, а то плов получится более жирным, но с другой стороны в этом тоже что-то есть.

4. лук репчатый 2 кг.

5. морковь 2 кг.

6. рис (длинозерный не пропаренный) - 2 пакета.

7. вода питьевая 3,5-4 литра (в зависимиости от количества риса, но об этом позже).

8. специи (красный, черный перец, зира - если есть, если нет то не страшно).

9. поваренная соль.

10. чеснок 4-5 голов в зависимости от размера

11. Итак, собственнно казан:

13. 1-ая стадия - сильный огонь

14. Ставим его на сильный огонь и заливаем масло

15. 

16. После того как масло накалилось закладываем мясо (мясо режем кубиками достаточного большого размера, чтобы при ужарке они не превратились в маленькие головешки)

17. 

18. регулярно перемешивая мясо, следим затем, чтобы ушла вся вода и остались только мясо и масло

19. закладываем лук (режем его полукольцами средней толщины) и жарим регулярно перемешивая

20. 

21. как лук сготовится закладываем морковь (морковь режем соломкой, желательно довольно тонкой, но не прозрачной) и перемешивая жарим до тех пор, пока морковь не станет мягкой

22. После этого солим и перчим по вкусу. Количество соли из расчета на 10 литров составляет в общем 10 чайных ложек, на данном этапе засыпаем половину дозировки.

23. 

24. Жарим до готовности, после чего добавляем воду. Обращаю внимание, что все готовится на сильном огне и поэтому желательно найти кострового, который бы занимался заготовкой дров, а повар мог себя полностью отдать искусству приготовления:)

25. объем воды расчитывается из соотношения 1:2 - если у вас пакеты по 900 грамм используйте 3,6 литров воды. Я рекомендую добавлять чуть меньше воды, чем положено по норме.

26. добавляем остальную часть соли, специи и доводим до кипения.

27. 

28. 2-ая стадия

29. закрываем кипящий казан крышкой и разбираем костер. оставляем его с закрытой крышкой на 20-30 минут, периодически поглядывая, чтобы угли совсем не потухли

30. 

31. 3-я стадия - финальная

32. таймер сработал, открываем крышку и даем жару! Рекомендую проверить воду на соленость, при необходимости довавить соль.

33. как все осонвательно закипит начинаем закладывать рис. Рекомендую рис закладывать аккуратно распределяя по всей поверхности. Ни в коем случае не перемешивать! Рис закладывается поверх мяса!

34. 

35. Как вода практически выкипит и начнет повляться рис начинаем втыкать заранее почищенные зубчики чеснока в рис - утапливаем внутрь, так чтобы их не было видно.

36. 

37. Накрываем крышкой и разбираем огонь до минимального.

38. Периодически проверяем на готовность рис, как рис готов и вся вода ушла снимаем казан с огня и даем ему остыть.

39. Плов готов - приятного аппетита!

40. 

41. Надеюсь, я ничего не забыл:)