Плов из бурого риса со свининой

Ингредиенты:

• Свинина — 500-600 г
• Рис — 600 г
• Морковь — 500 г
• Лук репчатый — 2 шт. (среднего размера)
• Чеснок — 2 шт. (по желанию)
• Растительное масло — 150 мл
• Соль — 2 ч.л.
• Зира — 2-3 Щепоток

Как приготовить

1. Рис тщательно промываем и замачиваем в холодной воде минут на 30-35.

2. Очищаем лук и морковь. Нарезаем морковь полосками, а лук кольцами.

   

3. Готовить плов можно не только в казане, но и в глубокой толстостенной сковороде. Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом, и выкладываем в масло лук.

   

4. Лук жарим до яркого румяного состояния.

   

5. Мякоть свинины нарезаем на кубики среднего размера.

   

6. Выкладываем мясо к обжаренному луку. Когда оно подрумянится с одной стороны, перемешиваем.

   

7. Добавляем к мясу подготовленную морковку, перемешиваем и обжариваем минут 7-10, не забывая перемешивать. Морковь должна стать мягкой.

   

8. Наливаем в сковороду с мясом, морковью и луком примерно 0,5 литра воды, в серединку вставляем головки чеснока. Как только содержимое сковородки закипит, вынимаем чеснок и откладываем его в сторонку, он нам еще пригодится.

   

9. Сливаем воду из замоченного ранее риса, высыпаем рис в сковороду, солим.

   

10. Разравниваем рис, жидкость должна слегка покрывать его. Готовим на огне выше среднего минут 15, за это время уровень жидкости должен опуститься чуть ниже риса.

    

11. Зиру растираем в ладошках, посыпаем ею рис, в середину втыкаем головки чеснока, которые мы уже использовали ранее. Плотно закрываем сковороду крышкой, уменьшаем огонь до минимального. Готовим еще примерно 30 минут.