Овощной плов с шампиньонами

Ингредиенты:

• Рис 500 г
• Шампиньоны 400 г
• Морковь 2 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Сладкий перец 1 шт.
• Чеснок 4 зубчика
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Пряности по вкусу

Как приготовить

1. Шампиньоны мелко режем и кладем на разогретую сковороду без масла, грибы дадут сок, тушим до полуготовности, по желанию в конце посолить/поперчить.

2. Лук мелко режем, и обжариваем до прозрачности на сковороде без масла, с добавлением небольшого кол-ва воды.

3. Морковь натереть на крупной терке, болгарский перец мелко нарезать добавить к луку, тушить до полуготовности овощей, в конце так же можно посолить/поперчить.

4. Тушеные овощи перекладываем в толстостенную кастрюлю, сверху слоем засыпаем рис, заливаем кипятком.

5. После закипания переводим на малый огонь и тушим до готовности риса, т. е. 20-25 минут.

6. За 10-12 минут до окончания тушения кладем грибы. Солим и перчим по вкусу, можно добавить других пряностей, например шафран, куркума, карри.

7. Перемешиваем плов, делаем несколько отверстий черенком ложки, вкладываем в них очищенные дольки чеснока. После выключения огня накрываем крышку сложенным полотенцем и даем нашему овощному плову настояться.