Бирьяни с курицей — индийский плов

Ингредиенты:

• Куриное мясо - 600-800 г
• Рис басмати - 1-1,5 стак.
• Лук репчатый - 1 очень крупная головка
• Имбирь - 2-4 кв. см
• Перец чили (или табаско) - по вкусу
• Чеснок - 4 зубчика
• Паста томатная - 1 ст.л.
• или томаты в собственном соку - 3 ст.л.
• Йогурт - 0,5 стак.
• Лимонный сок - по желанию
• Масло растительное - 1 ст.л.
• Масло сливочное (желательно топленое) - 50 г
• Масала бирьяни готовая - 1 ст.л.
• или по вкусу зира, куркума, кардамон и т.д
• Корица - 1 палочка
• Соль по вкусу
• Вода
• Кинза - по желанию.

Как приготовить

1. Для жарки лука и куриного мяса принято использовать топленое сливочное масло ги, но уже нередко отступают от этого правила и в ход идет обычное сливочное или оливковое.

2. Подготовьте ингредиенты:

3. В идеале мариновать куриное мясо нужно несколько часов. Соедините измельченные имбирь и чеснок с мелко рубленным перцем чили или, как у меня, с табаско (тут зеленый - помягче на вкус), немного оливкового масла, которое отлично переносит ароматы на предмет маринования, томатную пасту или кусочки томатов в собственном соку и смесь масалы бирьяни.

   

4. Добавьте йогурт и по желанию лимонный сок и перемешайте - маринад готов.

   

5. Куриное мясо можно взять практически с любых частей курицы, например, голени. Отрубите у голеней ненужные для нашего блюда кончики, суставы т. е.

   

6. Поместите куриное мясо в маринад.

   

7. Рис басмати нужно тщательно промыть в проточной воде и замочить примерно на 20-30 минут, чтобы он быстрее приготовился, потому что добавлять его будем к практически готовому куриному мясу.

   

8. Нашинкуйте полукольцами лук и обжарьте его на сливочном масле.

   

9. Затем добавьте куриное мясо вместе с острым и пряным йогуртным маринадом. Пусть сначала хорошо потушится одна сторона кусочков и прямо на луке.

   

10. Потом переверните и потушите кусочки с другой стороны.

    

11. На практически готовое мясо уложите рис басмати, влейте воду до середины риса или чтоб его слегка скрыло. Сначала дайте закипеть и немного покипеть без крышки.

    

12. Убавьте огонь до слабого, закройте крышкой и варите минут 20. В процессе приготовления барьяни перемешивать не нужно и даже просто открывать крышку не рекомендуется. Советуют под крышку подкладывать полотенце или укравать тестом, чтобы пар не выходил, но у меня вся надежда была на плотное прилегание крышки.

13. Барьяни готов.

    

14. Подавайте бирьяни на блюде просто выложив порцию риса и добавив к нему порцию курицы или более эффектно сформируйте порцию через кольцо, перевернув из пиалы и т. д... По желанию сопроводите бирьяни зеленью кинзы.

    

15. Аромат, вкус.

16. Приятного аппетита!