Мусака с грюйером

Ингредиенты:

• Оливковое масло 2 стак.
• Лавровый лист 6 шт.
• Лук репчатый 1 головка
• Фарш 1 кг
• Томатная паста 2,5 столовые ложки
• Корица 1,5 ч.л.
• Мускатный орех 1/2 чайной ложки
• Сахар 1 ч.л.
• Гвоздика 1/4 чайной ложки
• Соль по вкусу
• Черный перец горошком по вкусу
• Помидоры в собственном соку 800 г
• Сливочное масло 120 г
• Пшеничная мука 1 стак.
• Молоко 4 стак.
• Яйцо куриное 4 шт.
• Баклажаны 3 шт.
• Картофель 5 шт.
• Сыр грюйер 120 г
• Винный уксус 1 столовая ложка

Как приготовить

1. На среднем огне разогреть 3 столовые ложки оливкового масла, обжарить измельченный лук, лавровый лист, палочки корицы и готовить около 5 минут. Выложить фарш и обжаривать его около 30 минут, пока вся жидкость не испарится и мясо не станет коричневого цвета. Добавить томатную пасту, 1 1/4 чайные ложки молотой корицы, 1/4 чайной ложки мускатного ореха и гвоздику, готовить еще около 2 минут. Добавить уксус, сахар, измельченные помидоры и 2 стакана воды, вскипятить. Уменьшить огонь, прикрыть крышкой и готовить, пока почти вся жидкость не испарится, около 1,5 часов.

2. Снять с огня, вынуть корицу и лавровый лист. Приправить солью и перцем; отставить соус в сторону.

3. На сливочном масле обжарить муку до получения однородной массы. Добавить 1,5 чайные ложки соли, оставшуюся корицу и мускатный орех. Влить молоко и готовить, пока не загустеет, около 10 минут.

4. Снять с огня дать немного остыть. Тем временем, взбить миксером яйца и постепенно вливать молочный соус. Взбить соус до получения однородной массы. Отставить соус в сторону.

5. Разогреть духовку до 180 градусов.

6. На оливковом масле обжарить нарезанные тонкими пластинами баклажаны, присыпая их немного корицей. Выкладывать баклажаны на бумажные полотенца.

7. Нарезать тонкими кружочками картофель.

8. В форму для выпечки влить 1 стакан молочного соуса, посыпать 0,5 стакана тертого грюйера, сверху выложить картофель, а сверху на картофель баклажаны. Залить мясным соусом баклажаны, затем оставшийся молочный соус. Сверху все присыпать сыром и запекать до золотистого цвета, около 1 часа.