Мусака из грибов и чечевицы

Ингредиенты:

• сливочное масло - 30 г
• баклажан - 600 г
• мука - 30 г
• оливковое масло - по вкусу
• лук белый - 1 шт.
• молоко - 1 стак.
• перец сладкий зеленый - 1 шт.
• яйцо - 2 шт.
• мускатный орех - ⅖ ч.л.
• чеснок - 2 зубчика
• соль - по вкусу
• грибы свежие - 250 г
• перец - по вкусу
• помидоры - 350 г
• чеддер - 120 г
• сахар - 2 ч.л.
• корица молотая - ½ ч.л.
• перец черный - по вкусу
• вино белое сухое - 2 ст.л.
• чечевица - 250 г
• петрушка рубленая - 3 ст.л.

Как приготовить

1. Первым делом подготовить и нарезать все овощи. Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу. Очистить от семян и мелко нарезать.

2. Сладкий зеленый перец очистить от семян и мелко нарезать. Помельче нарезать лук и выдавить (измельчить) чеснок.

   

3. Свежие шампиньоны тоже нарезать.

   

4. Баклажаны нарезать потоньше. Можно посыпать их солью и оставить на 1 час. После этого сполоснуть и промокнуть бумажным полотенцем... Я этот шаг пропускаю. ;) В большой сковороде разогреть оливковое масло и поджарить баклажаны с обеих сторон. Выложить на впитывающую лишний жир и на время оставить.

   

5. Духовку нагреть до 180 С. В сковороде разогреть 2 ст. л. оливкового масла и потушить в нем лук, чеснок и зеленый перец. До мягкости овощей. Не зажаривать.

   

6. Затем туда же выложить грибы, помидоры и посыпать солью, перцем, корицей.

   

7. Добавить петрушку и влить вино или воду. Накрыть овощи крышкой и тушить на среднем огне 10 минут.

   

8. Коричневую (зеленую) чечевицу заранее отварить. Можно использовать консервированную, как у меня.

   

9. Через 10 минут добавить к овощам чечевицу и снять с огня.

   

10. Половину жаренных баклажанов положить на дно широкого огнеупорного блюда для запекания. Сверху равномерно выложить чечевичную смесь. Затем еще один слой баклажанов. На время отставить.

    

11. Растопить в кастрюльке сливочное масло, смешать с мукой и, помешивая, держать на огне 1 минуту. Влить, помешивая, небольшими порциями теплое молоко, чтобы не было комочков. Дать закипеть, уменьшить огонь и подержать соус на огне до загустения. Снять с огня, посолить, поперчить и всыпать мускатный орех.

    

12. Яичные желтки отделить от белков. Вбить в соус яичные желтки (я выложила предварительно соус в миску).

    

13. Затем венчиком взбить белки (не до пик) и осторожно смешать их с остальным соусом, добавляя небольшими порциями.

    

14. Вылить соус на приготовленные к запеканию овощи. Сверху посыпать тертым сыром чеддер (или по Вашему вкусу).

    

15. Поставить в духовку на 30 минут. Затем выключить духовку и оставить муссаку в ней еще на 10 минут.

    

16. Украсить петрушкой и подать на стол с зеленым салатом. Вкусно. Рекомендую попробовать!

    

17. Не знаю, фото наверное не передает этого...., но корочка из суфле на запеканке получилась замечательная! Воздушная и легкая... И держалась отлично! ;)