Овощная мусака с яйцами

Ингредиенты:

• Баклажаны 5 шт.
• Лук репчатый 2 головки
• Морковь 1 шт.
• Рис 1/2 стак.
• Картофель 4 шт.
• Помидоры 4 шт.
• Сливки 300 мл
• Яйцо куриное 2 шт.
• Соль по вкусу
• Твердый сыр 150 г
• Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить

1. Нарезаем баклажаны пластинами и полчаса вымачиваем в соленой воде. Затем запекаем их 15 минут на противне в духовке при температуре 180C.

2. Обжариваем в оливковом масле репчатый лук и морковь. Высыпаем сюда же рис и заливаем горячей водой, так чтобы она полностью его покрывала.

3. На другой сковороде обжариваем до золотистого цвета порезанные кружочками картофелины.

4. Смазываем форму для запекания маслом и укладываем овощи слоями, не забывая посолить каждый из них. Первой идет часть баклажанов, затем нарезанные кружочками томаты, далее картофель, морковно-луковая зажарка и завершающий слой баклажанов.

5. Заливаем овощи смесью из сливок, яиц и щепотки соли с перцем, а сверху посыпаем тертым сыром. Отправляем мусаку в разогретую до 180C духовку на 30 минут.