Острая утка, запеченная с картофелем и морковью

Ингредиенты:

• Утка (небольшая, примерно 1200-1300 гр.)
• Картофель (10 средних клубней)
• Морковь (7-8 средних)
• Лук красный (4-5 средних луковиц)
• Томатная паста (8 ст.л. с горкой)
• Аджика (8 ч.л. с горкой)
• Соевый соус (250-260 мл)
• Вода холодная кипячёная (примерно 200-250 мл, в зависимости от густоты томатной пасты и аджики)
• Соль
• Паприка
• Красный острый перец (по желанию)
• Мускатный орех
• Чёрный молотый перец
• Чёрный перец горошком
• Розмарин (сушёный)
• Тимьян (сушёный)

Как приготовить

1. Подготовим все ингредиенты. Утку избавим от внутренностей (если они имеются), тщательно промоем. У нас утка домашняя, поэтому сами полностью общипывали и потрошили (из-за этого и сохранилась длинная шея). На фото меньшее количество (чем указано в рецепте) моркови и лука, так как на время приготовления их (увы) дома оказалось меньше положенного.

2. 2. Утку порубим на порционные куски, картофель - на половинки (или просто крупные куски, если у Вас более крупный картофель), морковь - так же крупно, лук - на четвертины (далее мы их разделим на половины "по перьям").

   

3. 3. Противень для запекания застелим фольгой, слегка смажем оливковым маслом (не обязательно), равномерно выложим все ингредиенты.

   

4. 4. Посыплем все солью и специями.

   

5. 5. Смешаем все ингредиенты для соуса.

   

6. 6. Равномерно зальем все ингредиенты соусом, еще раз слегка посыплем сушеным розмарином, накроем противень фольгой и поставим запекаться в заранее разогретую духовку до 200-та градусов на 50 минут. Затем сбавляем температуру до 180-ти градусов и оставляем противень еще на 70 минут.

   

7. 7. По истечении времени проверяем готовность: вынимаем противень из духовки, аккуратно открываем фольгу (горячий пар!) и протыкаем деревянной шпажкой (или зубочисткой) утку: если мясо протыкается легко и оно сочное - птица готова (в моей духовке утка к этому времени уже готова). Если нет - ставим еще минут на 20. Овощи проверять нет нужды - они и так нежнейшие =)

   

8. 8. Утка с овощами в остром соусе готова!

   

9. 9. Украшаем зеленью и подаем. Невероятно вкусным получается соус, который подбирать хлебушком - истинное наслаждение!

   

10. 10. Надеюсь, на фото видно, что и утка, и картофель безупречно мягкие и сочные. Морковь в данном рецепте особенно хороша и вкусна!

    

11. 11. Приятного аппетита!