Мандариновая панна котта

Ингредиенты:

Сливочный слой:

• Сливки 33 % - 400 мл
• Йогурт – 400 мл
• Желатин – 1 ст.л.
• Белый шоколад – 1-2 плитки (по вкусу)
• Сахар – по вкусу
• Ваниль/ванильный сахар – по желанию

Мандариновое желе:

• Мандарины – 750 г + 1-2 шт. для украшения
• Желатин – 25 г
• Сахар – по вкусу

Для украшения/ по желанию:

• Мята – 1 веточка
• Белый шоколад – 3-4 кусочка

Как приготовить

1. Мандариновая панна котта - простой, незатейливый в приготовлении и очень аппетитный праздничный десерт. Приготовленный на основе сливок и йогурта, десерт обладает невероятно соблазнительным сливочным вкусом и кремовой, шелковистой текстурой.

2. Нежная, сливочная основа этого десерта прекрасна уже сама по себе, но в сочетании с соблазнительными нотками белого шоколада, украшенная сочным и красочным мандариновым желе, дольками свежих фруктов, она становится просто незабываемой на вкус. Такой легкий, яркий и приятно освежающий десерт станет настоящим украшением праздничного стола. Попробуйте!

3. Подготовьте ингредиенты по списку.

   

4. Желатин подготовьте согласно инструкции на упаковке. Я использую быстрорастворимый желатин, и просто заливаю 1 ст. л. желатина 3-4 ст. л. горячей воды, а затем перемешиваю до полного растворения. Если желатин плохо растворяется, можно поместить емкость с желатином на несколько секунд на водяную баню и слегка прогреть. Процесс пойдет гораздо быстрей.

   

5. Соедините сливки и йогурт, перемешайте и доведите практически до кипения. Приготовить этот десерт можно и исключительно из сливок, но мне в этот раз хотелось сделать его чуть более легким, поэтому часть сливок я заменила менее жирным йогуртом.

6. В горячую смесь сливок и йогурта, добавьте сахар и белый шоколад. Я добавляют плитку шоколада, и для большей сладости - несколько столовых ложек сахара (по вкусу). Шоколад в этом рецепте я использую как приправу - помимо сладости, он придает и аромат, и вкусовой оттенок. По желанию, также добавьте немного ванили.

   

7. Затем, помешивая, тонкой струйкой влейте растопленный желатин.

   

8. Тщательно все перемешайте, процедите смесь и разлейте по порционным формам (мне нравится подавать такой десерт в широких стаканах или в бокалах).

   

9. Слегка охладите смесь, а затем поместите десерт в холодильник еще на 2-2.5 часа, для того чтобы сливочный слой полностью застыл.

10. Можно придать десерту рисунок, установив бокалы под наклоном на время охлаждения.

    

11. Приготовьте мандариновое желе. Очистите мандарины и выжмите из них сок. Я измельчаю мандарины в блендере, а затем процеживаю через сито, отделяя оболочки долек и семечки.

    

12. К получившемуся соку добавьте по вкусу немного сахара. Перелейте в кастрюлю и на среднем огне прогрейте, помешивая до полного растворения сахара. Кипятить сок не нужно, достаточно того, чтобы он был горячим - так в нем лучше растворится желатин.

    

13. В горячий мандариновый сок добавьте быстрорастворимый желатин и тщательно все перемешайте, до полного растворения желатина.

    

14. Слегка охладите смесь, а затем добавьте в формы с охлажденной сливочной основой.

    

15. Подождите несколько минут, и когда мандариновое желе начнет застывать - выложите дольки мандаринов. Затем снова поместите десерт в холодильник, для окончательного охлаждения.

    

16. Когда желе застынет, десерт можно подавать к столу. По желанию, готовый десерт можно украсить, добавив щепотку натертого белого шоколада и веточку мяты.

    

17. Мандариновая панна котта готова! Приятного аппетита!