Черемуховые блинчики с ванильным кремом и голубикой

Ингредиенты:

Для блинов

• мука черемуховая 60 г
• мука пшеничная 150 г
• яйцо куриное 1 шт.
• белок яйца 1 шт.
• сахар 50 г
• молоко 300 мл
• кефир 100 мл
• соль 1 щепотка
• разрыхлитель 1 ч.л.
• голубика 50 г

Для ванильного крема

• сгущенное молоко 200 г
• желток яйца 1 шт.
• крахмал кукурузный 1 ст.л.
• молоко 200 мл
• ванильный сахар 200 г

Как приготовить

1. Берем целое яйцо, от второго яйца берем только белок, желток пойдет в крем. Смешиваем яйца с сахаром. Слегка взбиваем.

2. Добавляем кефир, соль и молоко, перемешиваем.

   

3. Небольшими порциями всыпаем пшеничную и черемуховую муку, добавляем разрыхлитель.

   

4. Замешиваем тесто, слегка его взбивая. Оставляем постоять минут 20-30.

   

5. Варим ванильный крем. Смешиваем сгущеное и обычное молоко, ставим нагреваться.

   

6. Желток смешиваем с крахмалом и разбавляем 1 ложкой молока, растираем. В теплое молоко добавляем ванильный сахар и когда начнет закипать вливаем нашу смесь с крахмалом, варим помешивая до загустения, примерно минут 10. Остужаем.

7. Пока крем остывает, печем блинчики. Налить тесто, почти полный половник, обжарить блинчики с двух сторон. Теста нужно наливать чуть потолще, чем на обычные блинчики.

8. На каждый блинчик положить 1 ст. л. ванильного крема, распределить по блинчику, сверху кладем ягоды, складываем блинчик вчетверо.

   

9. При подаче посыпать сахарной пудрой, по желанию можно украсить мятой.