Рулетики из оленины по-чешски

Ингредиенты:

• оленина — 2000 г
• бекон
• лук репчатый
• шампиньоны — 100 г
• морковь — 1 шт.
• курага
• чернослив
• грецкие орехи (очищенные)
• бульон — 400 мл
• вино красное — 250 мл
• сливки — 100 мл
• масло топленое — 50 мл
• лавровый лист
• черный перец
• соль

Как приготовить

1. Нарезаем мясо на 12 ломтиков, отбиваем, солим и перчим по вкусу. Шинкуем 200 граммов лука полукольцами, грибы нарезаем ломтиками, а морковь - кубиками. Выкладываем на ломтики оленины бекон, грибы, половину лука и по 1 ягоде кураги и чернослива, а также по ядру грецкого ореха.

2. 2. Сворачиваем рулетики и закрепляем их деревянными шпажками. Нагреваем в сотейнике масло и обжариваем на нем рулетики. Добавляем морковь, оставшийся лук, лавровый лист и жарим все вместе на среднем нагреве 3-5 минут. Вливаем бульон и вино, доводим до кипения на сильном нагреве. Затем уменьшаем нагрев и тушим рулетики 40 минут.

   

3. 3. Выкладываем рулетики и ставим в теплое место. Процеживаем оставшуюся на сковороде жидкость и смешиваем ее со сливками. Затем слегка увариваем, солим и перчим по вкусу. Нарезаем рулетики ломтиками, выкладываем на блюдо, поливаем соусом и гарнируем грушами, запеченными с брусникой. Приятного аппетита!