Рулетики из кабачков

Ингредиенты:

• баклажан - 1 шт.
• молоко - 200 г
• горчица дижонская - 1 ст.л.
• яйцо - 1 шт.
• чеснок - по вкусу
• оливковое масло - 2 ст.л.
• кабачки - по вкусу
• соус - по вкусу
• яичные желтки - 1 шт.

Как приготовить

1. вскипятить молоко, добавить 1 ст. ложку горчицы (молоко у меня свернулось) у меня не было дижонской и я использовала европейскую, она наиболее приближена по вкусу к дижонской!

2. Сложить туда кабачки порезанные тонкими пластинками и пусть остывает, рулетики не сворачивались после этой процедуры, поэтому я проготовила их еще в микро 1,5 минуты, главное чтобы они остались аль денте, но крутились не ломаясь.

   

3. нарезать овощи лук полукольцами, морковь соломкой, баклажаны мелким кубиками

   

4. обжарить с небольшим количеством растительного масла морковь

   

5. затем добавить лук, потом баклажаны, посолить, поперчить по вкусу

   

6. положить начинку на край кабачка и свернуть рулетиком

   

7. растереть желток вилкой

   

8. постепенно добавить оливковое масло, посолить, добавить сахар, перец молотый,

   

9. постепенно ввести бальзамический уксус, пробуя на вкус, и немного чеснока через чеснокодавку, я добавила еще немного сока лайма для вкуса

   

10. полить соусом и посыпать зеленью.