Паштет из куриной печени с коньяком

Ингредиенты:

• сливочное масло — 25 г
• куриная печень — 500 г
• чеснок — 2 Зубчика
• сливки — 100 мл (жирностью 20%)
• коньяк — 150 мл
• сахар — 2 ст.л.
• соль, перец — 1 шт. (по вкусу)
• горошин душистого перца — 2-4 шт. (для украшения)
• лавровый лист — 2 шт.
• дольки лимона — 2-3 шт. (тонкие)

Как приготовить

1. Печенку вымыть, очистить от пленок. Нарезать небольшими кусочками. Чеснок очистить и измельчить.

2. В сковороде разогреть масло. По- стоянно помешивая, обжарить печен- ку, 5 мин Добавить чеснок, перемешать и обжаривать еще 2 мин Сковороду снять с огня и дать остыть.

   

3. Переложить печенку вместе с выде- лившимся соком в чашу процессора и измельчить в фарш. В сковороду, где обжаривалась печенка, влить сливки. Прогревать 4 мин

   

4. Влить сливки в чашу комбайна к пе- ченочному пюре и еще раз взбить.

   

5. Переложить фарш в миску Добавить коньяк, сахар, соль, перец и осторож- но перемешать до однородности.

   

6. Разогреть духовку до 190 С. Паш- тет выложить в фаянсовую или ке- рамическую форму, смазанную маслом Сверху уложить несколько горошин ду- шистого перца и 2 лавровых листа. На- крыть крышкой и запекать 30 мин Дать остыть Готовый паштет украсить долька- ми лимона.