Паштет из куриной печени с кальвадосом

Ингредиенты:

• куриная печень - 1 кг
• лук-порей - 1 шт.
• чеснок - 4 зубчика
• масло сливочное - 200 г
• сухой тимьян - 1 ч.л.
• соль - 1 щепотка
• душистый перец - 1 щепотка

Как приготовить

1. В сотейнике растопить не много сливочного масла и обжарить в нем мелко нарезанный лук-порей и чеснок, около 10 минут до мягкости. Оставшееся масло нарезать кубиками и убрать в холодильник.

2. Добавить в сотейник с луком кальвадос,

   

3. Затем добавить сливки, довести до кипения и варить на слабом огне до загустения.

   

4. Далее добавить печень, постоянно помешивая деревянной лопаткой, около 10 минут. Посолить, поперчить, приправить сушеным тимьяном. Печень готова, если стала упругой, но осталась слегка розовой в середине.

   

5. Взбить готовую печень с помощью блендерадо консистенции мусса, постепенно добавляя масло из холодильника, примерно 100 г

   

6. Разложить готовый паштет по формочкам. Оставшееся масло растопить, полить им паштет. Сверху посыпать тимьяном и горошками разноцветного перца. Поставить в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь.

   

7. Подавать со свежим хлебом. Приятного аппетита!