Закусочный лососево-сырный торт

Ингредиенты:

• форель слабосоленая - 600 г
• кета - 2 кг
• сыр дор блю - 200 г
• сметана некислая - 250 г
• сливки 33-35% - 400 мл

Как приготовить

1. Лосось, форель или кету отварить со специями (лавровый лист, перец горошком, соль, головка лука), можно по своему вкусу. У меня была крупная кета, на 2 с лишним килограмма. Отделить мясо от костей, измельчить руками, разделив на перышки, если хотите структуру меньше, типа паштета, значить надо перышки слегка раздавить.

2. Добавить 150г сметаны и немного бульона от рыбы, примерно 150 - 200мл на такое количество у меня было. Сливки взбить в пену и половину добавить в рыбную массу (можно использовать 10% сливки, в этом случае они конечно не взобъются в пышную пену, но облегчат каллорийность блюда). Желатин (4 с/л с верхом!), предварительно замочить в 400мл воды, когда разбухнет, развести не медленном огне, не доводя до кипения. В рыбную массу вылить немногим больше половины (смотрите по получившемуся количеству и соотношению рыбной и сырно-сливочной массы)

   

3. Дор блю раскрошить.

   

4. Добавить оставшуюся сметану и взбить блендером. Смешать с оставшимися сливками и желатином.

   

5. Слабосоленый, а лучше подкопченный лосось порезать тонкими пластами. Выложить на дне формы, у меня она закрылась чуть больше, чем на половину.

   

6. Вылить сначала сырно-сливочную смесь. Дать немного застыть в холоде. Сверху распределить рыбную смесь. Для того, чтобы блюдо не делилось четко на сырную и рыбную часть, я не дала сырной части сильно застыть.

   

7. Накрыть пленкой и убрать в холодильник до полного застывания.

   

8. Перевернуть на блюдо и снять форму.

   

9. Немного оживить зеленью.

   

10. Приятного аппетита!

    

11. И хорошего настроения!