Трюфельный домашний торт

Ингредиенты:

• Пшеничная мука 170 г
• Какао-порошок 50 г
• Разрыхлитель 1/2 чайной ложки
• Соль щепотка
• Сахар 150 г
• Сливочное масло 225 г
• Яйцо куриное 4 шт.
• Вода 140 мл
• Темный шоколад 55% 200 г

Как приготовить

1. Для теста смешать муку (150 грамм), какао, соль, разрыхлитель теста, сахар (2 чайные ложки) ; добавить масло (90 грамм) и растереть руками; добавить одно слегка взбитое яйцо и замесить тесто; скатать шарик и поставить на 30 минут в холодильник.

2. Холодное тесто раскатать и уложить в форму, сделав бортик. Накрыть бумагой, насыпать горох и выпекать 15 минут при 180 градусах.

3. Для трюфельной начинки из воды и сахара сделать сироп. Убавив огонь, добавить кусочками шоколад, масло (135 грамм) ; аккуратно, чтобы не свернулись, добавить три слегка взбитых (как на омлет) яйца. Мешать смесь, пока все не растворится и не станет однородным, затем добавить муку (20 грамм) и еще раз перемешать.

4. В пропеченный песочный корж вылить начинку, разровнять ее и выпекать еще 30-40 минут (зависит от высоты пирога) при 180 градусах.