Торт крокембуш

Ингредиенты:

• вода - 600 шт.
• масло сливочное - 250 г
• яйца куриные - 7 шт.
• мука - 520 шт.
• молоко - 600 шт.
• сахар - 250 г
• сахар ванильный - 2
• кукурузный крахмал - 3 шт.
• коньяк - 1 шт.
• сок лайма - 5 шт.
• карамель - по вкусу

Как приготовить

1. Воду налить в кастрюлю, добавить масло и вскипятить.

2. Добавить соль и муку, заместить лопаткой тесто.

   

3. Добавить по одному яйца, после каждого тщательно перемешивать.

   

4. Застелить противень бумагой для выпечки, смазать маслом и выложить маленькие шарики из теста. Тесто будет липнуть к рукам и по тому смачивайте их водой.

   

5. В предварительно разогретую до 200 гр духовку поместить противень на 30-35 минут. Я пекла в 2 захода, так как эклеров у меня 56 шт.

   

6. Приготовить крем патисьер: Молоко нагреть, почти до кипения с ванильным сахаром. Желтки взбить с сахаром, добавить крахмал, перемешать. Влить в молоко и при постоянном помешивании довести до загустения.

   

7. Остудить крем и с помощью кулинарного мешка начинить эклеры.

   

8. Сварить карамель из сахара и воды. Воды много не надо, только чтобы сахар намок. Когда загустеет немного проверить готовность налив каплю в стакан с водой, если станет как шарик и не растворится, значит готово.

   

9. Обычно торт собирают в конус из ватмана, обмакивая эклеры в карамель и скрепляя, мотом переворачивают. Я сделала по другому: Выложила дно блюда плотно эклерами.

   

10. Следом выложила еще слой немного уже, обмакивая эклеры в карамель и приклеивала, чтобы они держались.

    

11. Выложила все 56 эклеров, у меня получился торт высотой 31 см.

    

12. За тем украсить торт карамелью, опуская вилку в карамель и вытягивая нити обмотать торт.