Пирожное клубничный наполеон

Ингредиенты:

• мука - 225 г
• клубника - 400 г
• сливки - 150 мл
• сливочное масло - 185 г
• сахарная пудра - 25 г
• сахарная пудра - 100 г
• яйца куриные - 1 шт.
• лимоны - ½ шт.
• сахарный песок - 1 ст.л.
• соль морская - 1 щепотка
• ваниль - 1 шт.

Как приготовить

1. Духовку предварительно разогреть до 200 С.

2. Из половинки лимона выжать 1 ст. ложку сока.

3. Смешать муку, 25 г сахарной пудры и соль.

   

4. Приготовить тесто: предварительно охлажденное сливочное масло порубить и растереть его вместе с мукой в крошку, влить 1/2 стакана воды и лимонный сок и замесить.

   

5. Раскатать тесто в пласт, уложить на пергамент и отправить на час в холодильник.

   

6. Нарезать охлажденное тесто небольшими прямоугольниками, чтобы получилось четное количество, и выложить на противень, выстеленный пергаментом.

   

7. Яйцо взбить.

   

8. Смазать каждую полоску теста взбитым яйцом, присыпать сахаром и отправить в разогретую духовку на 15 минут.

   

9. Стручок ванили раскрыть, вынуть ножом зерна, добавить их в сливки.

   

10. Сливки взбить с 75 г сахарной пудры и отправить в холодильник на 15 20 минут.

    

11. Клубнику нарезать четвертинками.

    

12. Остывшие полоски теста разрезать вдоль на две части.

    

13. Смазать одну полоску взбитыми сливками, выложить сверху немного клубники, накрыть тестом, затем снова слой сливок, клубники и теста для каждого пирожного понадобятся 4 разрезанные полоски. Верхний слой теста не смазывать сливками, а только присыпать сахарной пудрой.