Кокосовые пирожные с орехами

Ингредиенты:

• сахарного песка — 1 стак.
• больших яйца — 3 шт.
• соли — 1/2 ч.л.
• орехов макадамия — 3/4 стак.
• мелко тертой цедры лайма — 1 1/2 ст.л.
• экстракта ванили — 1/2 ч.л.
• пакет подслащенной кокосовой стружки — 1 шт. (240 г)

Как приготовить

1. Разогреть духовку до 190 градусов. Смазать маслом квадратный противень размером 22 см и выстелить пергаментной бумагой, оставляя 5 см навеса с двух сторон. В большой миске взбить сливочное масло, коричневый сахар и 1/3 стакана сахарного песка. Добавить 1 яйцо, взбить до однородной массы. Добавить 1 стакан муки, соль, рубленые орехи и мелко тертую цедру лайма.

2. 2. Выложить тесто на подготовленный противень и выпекать до золотистого цвета, от 15 до 18 минут.

   

3. 3. Между тем, в средней миске взбить 2/3 чашки сахарного песка, 2 яйца и ванильный экстракт. Отложить в сторону 1/2 чашки кокосовой стружки.

   

4. 4. Добавить оставшуюся кокосовую стружку и 1 чашку муки в яичную смесь.

   

5. 5. Аккуратно выложить смесь поверх теста.

   

6. 6. Затем посыпать кокосовой стружкой.

   

7. 7. Выпекать до золотистого цвета, пока зубочистка не будет выходить с несколькими влажными крошками, 25 минут.

   

8. 8. Дать полностью остыть на решетке. Разрезать на 24 кусочка. Хранить пирожные в герметичных контейнерах сроком до 1 недели.