Французский перевернутый пирог тарт татен

Ингредиенты:

• мука 1 сорт - 250 г
• сливочное масло - 100 г
• яйца куриные - 1 шт.
• сахар - 1 ст.л.
• соль гималайская - ½ ч.л.
• мускатный орех - 2 щепотки
• вода - 2 ст.л.
• яблоки - 11 шт.
• сливочное масло - 70 г
• сахар - 5 ст.л.
• корица - 1 ч.л.
• лимонный сок - 1 ст.л.

Как приготовить

1. В муку нарезать кусочки холодного масла.

2. Используем муку ТМ Рязаночка.

   

3. Всыпать сахар, соль и немного мускатного ореха.

   

4. Вбить яйцо.

   

5. Перетереть руками быстро тесто, подливая холодную воду 1 2 ложки.

   

6. Скатать тесто в колобок и убрать в холодильник на время.

   

7. Для начинки чистим мелкие садовые яблочки, сбрызнем их лимонным соком. Подойдут и твердые, они сохранят форму, не развалятся в пюре. Делим яблоки пополам.

   

8. В форме (моя 22 см в диаметре), где будет печься пирог растопить масло с сахаром 0,5 стакана. В оригинале масла больше, но нам было достаточно.

   

9. Начинаем обжаривать в сиропе яблочные половинки. Можно поставить их ребром, если хотите вместить больше.

   

10. Посыпать корицей.

    

11. Перевернуть половинки, тушить в сиропе дальше.

    

12. За 15 минут я еще переворачивала половинки пару раз, пока они не стали золотистого карамельного цвета. Вот тут и пригодилась твердость яблочек!

    

13. Достать тесто и раскатать в круг не очень тонко. Это будет дно-основа. Пласт должен быть больше Вашей формы.

    

14. Начинаем подгибать внутрь края теста, чтобы оно оказалось между формой и яблоками. Это не трудно и края допускаются неровные.

    

15. Наколоть верх вилкой.

    

16. Выпекать при 190 С 25 30 минут. Сироп по краям будет кипеть, но потом весь впитается.

    

17. Остывший пирог накрываем тарелкой и резко переворачиваем. Слега присыпать пудрой.

    

18. У меня без исчезнувшего за ночь кусочка:)

    

19. А вот оригинальное фото. Тесто брала свое.

    

20. Подаем с мороженым, взбитыми сливками или густой сметаной.

    

21. Угощаемся также с чаем!