Баскский пирог с вишней

Ингредиенты:

• масло сливочное - 150 г
• сахар - 150 г
• мука - 365 г
• яйцо - 2 шт.
• ром - 2 ст.л.
• молоко - 400 мл
• тесто песочное - по вкусу
• вишня - по вкусу
• яичные желтки - по вкусу

Как приготовить

1. Для начала приготовим заварной крем: Желтки смешать с мукой и сахаром

2. Молоко вливаем в кастрюлю и доводим до кипения, снимаем с огня и добавляем яичную смесь, постоянно помешивая. Ставим на медленный огонь и помешивая варим до загустения (минут 10). Снимаем крем с огня и даем остыть до комнатной температуры, затем накрываем посуду с кремом пищевой пленкой и ставим в холодильник.

   

3. Для приготовления теста берем размягченное сливочное масло, добавляем сахар и растираем. Затем добавляем яйца и ром, перемешиваем, постепенно добавляем муку и замешиваем эластичное, гладкое тесто. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и убираем его в холодильник на 1-2 часа.

   

4. Охлажденное тесто делим на 2 части: одну большую (для основы) и другую поменьше (для верха пирога и украшения)

   

5. Большую часть теста раскатываем в пласт и выкладываем в форму для выпечки

   

6. На тесто выкладываем вишню без сока

   

7. Затем сверху выкладываем остывший заварной крем и аккуратно распределяем по поверхности

   

8. От меньшей части отделить кусочек теста на украшение, а остатки раскатать и накрыть верх пирога, аккуратно защипывая края, что бы не вытекла начинка. Тесто для украшения раскатываем и вырезаем из него фигурки, при помощи формочек.

   

9. Украшения выложить на верх пирога и смазать пирог взбитым желтком

   

10. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут. После этого дать пирогу остыть и убрать в холодильник до полного остывания. Приятного чаепития.