Рождественский миндальный кекс с брусникой

Ингредиенты:

• масло сливочное - 160 г
• сахарная пудра - 110 г
• миндаль - 100 г
• молоко - 25 г
• сироп мятный - 40 г
• пшеничная мука - 150 стак.
• яйца куриные - 4 шт.
• брусника свежая - 50 г
• калина - по вкусу

Как приготовить

1. Из миндаля приготовить миндальную муку. Миндаль можно очистить, опустив на 7-10 минут в горячую воду.

2. А можно измельчить и не очищенный миндаль, тогда тесто получится темнее.

   

3. Миндальную муку смешать с сахарной пудрой (110г).

   

4. У трех яиц отделить белки от желтков.

   

5. Сливочное масло взбивать 3 минуты,

   

6. продолжая взбивать, по-немногу всыпать миндальную муку с сахарной пудрой.

   

7. .

   

8. Затем добавлять по одному желтку, хорошо взбивая после каждого добавления.

   

9. Добавить целое яйцо, взбивать еще 3-4 минуты.

   

10. Смешать мятный сироп и молоко,

    

11. добавить в тесто, взбивать еще минуту.

    

12. Отдельно взбить белки до пышной пены, добавляя сахарную пудру (30г),

    

13. взбить белки до устойчивых форм пик.

    

14. Аккуратно соединить взбитые белки и тесто, постепенно добавляя муку.

    

15. .

    

16. В форму для выпечки выложить 1/3 теста.

    

17. Затем половину ягод,

    

18. еще треть теста, оставшиеся ягоды,

    

19. закончить тестом, разровнять.

    

20. Духовку разогреть до 180 С, затем снизить до 150 С и выпекать кекс 1 час 45 минут. Если поверхность начнет пригорать, прикрыть фольгой.

    

21. Готовый кекс вынуть из духовки, дать остыть 10-15 минут, перевернуть на решетку, снять форму и оставить до полного остывания. Перед подачей посыпать сахарной пудрой,

    

22. украсить ягодами калины. Приятных Вам праздников!:)