Кекс на маскарпоне с брусникой

Ингредиенты:

• мука - 200 г
• сливочное масло - 100 г
• яйца куриные - 3 шт.
• маскарпоне - 150 г
• разрыхлитель - 6 г
• сахар - 100 г
• брусника замороженная - 2 горсти
• кокосовая стружка - 50 г

Как приготовить

1. Итак, масло достать заранее и перенести в сахар.

2. Взбить миксером и по одному вбивать яйца.

   

3. После каждого взбивать снова.

   

4. Переложить маскарпоне. Если есть время и желание, можно приготовить его дома. У меня был отличный опыт, поэтому смело рекомендую вот по рецепту с сайта.

   

5. Снова взбить и ввести муку с разрыхлителем.

   

6. Взбиваем снова.

   

7. Ввести тот самый кокос, который я замачивала для предыдущего рецепта.

   

8. Далее ягоды. У меня замороженная брусника, в оригинале была клюква.

   

9. Бросаем, не размораживая.

   

10. Быстро смешиваем уже ложкой.

    

11. Перекладываем в смазанную форму кирпичик. У меня силиконовая, которую для устойчивости и удобства вкладываю в железную.

    

12. Верх разровнять. Выпекать вначале при 200 С. Потом уменьшить до 180 С, всего 40 минут.

    

13. Вот такой Кекс Кексович получился! С обязательной трещинкой, ждала ее с надеждой. Проверяем центр шпажкой.

    

14. Оставить остывать.

    

15. Потом перенести на стол.

    

16. Краешки у кекса посуше, а внутри очень нежный, особенно в первый день.

    

17. Нарезаем на порции, когда полностью остынет, иначе помнется.

    

18. У кекса очень вкусное, нежное тесто.

    

19. Завариваем кофе.

    

20. Угощаемся.