Испанские булочки ensaimadas

Ингредиенты:

• мука белая высшего сорта 320 г
• сахар-песок 60 г
• вода 120 г
• дрожжи быстродействующие 10 г
• соль 2 г
• масло растительное без запаха 2 ст.л.
• масло сливочное 100 г
• молоко 300 мл
• сахар 100 г
• яйцо куриное сырое 1 шт.
• желток яичный 2 шт.
• крахмал кукурузный 30 г

Как приготовить

1. Соединяем воду, немного сахара и дрожжи. Все хорошо перемешиваем и оставляем мин на 10 для подхода дрожжей.

2. Муку просеиваем. добавляем сахар, соль, яйцо и разведенные дрожжи. Замешиваем тесто.

   

3. Как только тесто станет собираться в ком выкладываем его на стол. Добавляем растительное масло понемногу начинаем месить тесто на столе. вымешиваем тесто минут 10-15

   

4. Готовое тесто укладываем в миску смазанную маслом накрыв полотенцем или пленкой для подъема минут на 40-45

   

5. Пока тесто подходит приготовим начинку (в начинку можно брать все что вам нравиться - фрукты, шоколад, сухофрукты, орех, корицу с сахаром и т. д.- у меня заварной крем. Желтки, крахмал, сахар хорошо перемешиваем.

   

6. Молоко доводим до кипения и половину выливаем в яичную смесь. Все хорошо перемешиваем

   

7. Возвращаем молочно-яичную смесь к оставшемуся молоку и все хорошо перемешиваем.

   

8. Доводим смесь до кипения постоянно помешивая, но не кипятим. пока не загустеет. Крем готов Накрываем пленкой контакт и даем остыть

   

9. Подошедшее тесто делим на равные кусочки. Рецепт дан на 6 шт. кусочки скатываем в шарики и накрываем полотенцем чтоб не заветрились

   

10. Стол смазать небольшим кусочком масла ком. темперетуры

    

11. один шарик положить на стол мазанный маслом и аккуратно руками растянуть очень тонко. Тесто мягкое и тянется очень легко.

    

12. на край тесто выложить остывший крем (не кладите крема очень много иначе в процессе выпечки булочки порвет)

    

13. и завернуть рулетом.

    

14. По желанию рулетики можно свернуть в плотную или не очень улитку.

    

15. И ставим выпекаться в разогретую духовку до 180 гр на 25-30 мин

    

16. Приятного чаепития.!