Булочки сметанники

От: yenders_81

Я совершенно спокойно отношусь к ватрушкам. Но от сметанников - аналогичных булочек со сметанной начинкой вместо творожной - мне бывает очень сложно отказаться. У меня даже есть пара магазинов, в которых я обычно грешу этими булками. Редко, но грешу:) И вот пришла пора появиться рецепту сметанников и во Вкусном блоге. Наконец-то:)

Все, в общем-то, несложно, главное - соблюдать правила обращения с дрожжами. А именно - дать им тепло для роста,. но при этом не перегреть.

Подборка рецептов: несложный рецепт булочек, булочки из дрожжевого теста.

Фото булочек сметанники

Готовим булочки сметанники

Время приготовления: 135 мин
Порций: 8
Калорий: 544 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Несложный

Ингредиенты:

Тесто

пшеничная мука 425 г
сливочное масло 45 г
сахар 3 ст.л.
молоко 225 мл
7 г сухих активных дрожжей (или 20 г свежих)
яйцо для смазывания булочек 1 шт.

Начинка

сметана 25% жирности и выше 200 г
сахар 40 г
кукурузный крахмал (или вдвое меньше картофельного) 1 ч.л.

Как приготовить

В теплом молоке с сахаром разводим дрожжи и даем им постоять, чтобы образовалась шапочка. Добавляем растопленное и остывшее до комнатной температуры сливочное масло.
Муку просеиваем в большую миску, добавляем соль. Постепенно добавляем муку в молочную смесь. Замешиваем однородное, мягкое, гладкое тесто (при необходимости добавляем пару дополнительных ложек муки).
Кладем тесто в миску, накрываем и даем постоять в теплом месте 30-40 минут - за это время тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
Готовое тесто обминаем и делим на 8 частей. Из каждой формируем шар и придавливаем его ладонью. Кладем на противень.
Даем булочкам расстояться еще минут 40, предварительно накрыв полотенцем. В центр каждой расстоявшейся булочки ставим стакан и придавливаем, чтобы получилась выемка под начинку.
Смазываем булочку взбитым яйцом.
Для начинки сметану смешиваем с крахмалом и сахаром.
Кладем по 1 ст. л. в выемку булочки.
Отправляем в предварительно разогретую до 220 градусов духовку и выпекаем в течение 18-20 минут, до готовности.
Остужаем и подаем.
Приятного аппетита!

Yenders_81 здравствуйте.
Огромное спасибо за такой обалденный рецепт.
Вся наша огромная семья просто в восторге.
Делаю уже в десятый раз, все получается!
Чтобы мы делали без булочек сметанники я не знаю)

Нина Ферова

Yenders_81, спасибо за очередной рецепт!
Получилось сразу и вкусно!
Теперь и этот рецепт в копилочку!

pendang1985

Замечательный рецепт.
Сегодня удивлю мужа!

rita

Вкуснятина, даже нечего и добавить...

Кухарук Ольга

Yenders_81, большое спасибо за рецепт.
Просто обалденно получается булочки сметанники!!!
Буду делать 3-й раз!