Блины с яблоками внутри

Ингредиенты:

• Куриные яйца - 3 шт.
• Пшеничная мука - 80 г
• Молоко - 1 стак. (200 мл)
• Растительное масло - 1 ст.л.
• Сахар - 2 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Яблоки - 2 шт.
• Молотая корица - 0.5 десерт.л
• Сливочное масло - 50 г

Как приготовить

1. Подготовить указанные продукты. Обязательно добавлять молотую корицу в начинку - она подчеркивает яблочный аромат и вкус. Молоко может быть любой жирности и любого сорта, так же, как и яблоки.

2. Взбить куриные яйца с молоком и 2 ст. л. сахарного песка, присыпав щепоткой соли. Всыпать пшеничную муку, предварительно просеянную, еще раз взбить все в течение 1-2 минут, стараясь не допустить образования комочков.

   

3. Оставить тесто на 20 минут для активации клейковины, затем влить растительное масло и перемешать, поднимая половником со дна осевшую муку.

   

4. Влить порцию теста на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом. Испечь тонкий блин до высыхания краев примерно 1 минуту.

   

5. Как только это произойдет, блин перевернуть и допечь, затем переместить на блюдо. Допечь таким образом и остальные блины из оставшегося теста.

   

6. Яблоки промыть в воде, удалить из них семена, нарезать средними или мелкими кубиками. Можно измельчить яблоки на крупной терке, если вы любите более нежную и сочную начинку.

   

7. Прогреть сковороду и выложить на нее 25 г сливочного масла, растопить до кипения.

   

8. Выложить в масло яблочную нарезку или измельченную яблочную массу.

   

9. Присыпать сахарным песком и молотой корицей, по желанию - ванильным сахаром или влить ванильную эссенцию. Если яблоки сладких сортов, добавить немного лимонной кислоты или лимонного сока.

   

10. Потушить все содержимое емкости на среднем нагреве около 7-8 минут, пока яблоки не выпустят сок и он не закарамелизируется вместе с сахаром.

    

11. Выложить 1 ст. л. яблочной начинки на середину или край блина.

    

12. Скрутить рулетом или сложить конвертом, стараясь, чтобы не оставалась отверстий, иначе яблочная начинка выпадет на сковороду при жарке.

    

13. Прогреть оставшиеся 25 г сливочного масла на сковороде, выложить в нее закрученные фаршированные блины и обжарить с каждой стороны до румяности, примерно 1-2 минуты.

    

14. Как только блюдо будет готово, выключить нагрев и дать ему слегка остыть, затем выложить на тарелку и украсить.