Я решил приготовить блины на пиве. Почему пиво? Ну, во-первых - пузырьки, во-вторых, дополнительный вкус. Ну и чтобы не сильно упрощать задачу, я решил использовать темное пиво. Сначала мне блины не понравилсь, ведь я больше всего люблю дрожжевые блины с характерной кислинкой, но съев со сметаной три блина, я понял, что это весьма и весьма неплохие блинчики. К тому же они получаются очень тонкими, что весьма характерно для русской кухни. Следующий раз обязательно сделаю блины, фаршированные различной начинкой.
Подборка рецептов: простой рецепт блинов, блины на кипятке, блины на молоке.
Итак - Блины на темном пиве Я видел в нескольких рецептах блинов с пивом, что добавляют соду. Здесь это совершенно не нужно, т. к. образование пузырьков (так называемых "дырочек" в блинах) обеспечивается за счет углекислого газа, находящегося в пиве.
Итак, разбиваем яйца, добавляем соль и хорошенько взбалтываем венчиком до образования пены.
Добавляем в яйца молоко и сахар, размешиваем, чтобы сахар растворился. Добавляем масло и размешиваем. Затем добавляем пиво.
По-немногу добавляем муку и аккуратно перемешиваем, чтобы мука разошлась, а пузырки не улетучились. Если вы дадите постоять тесту минут двадцать, то образуется клейковина и блины будут более тянущимися.
Теперь нагреваем блинную сковороду, смазываем поверхность ватным диском, смоченным в масле. Слегка перемешав тесто, зачерпываем пол половника теста и выливаем по центру сковороды. Наклоняя кругами сковороду, распределяем тесто по всему дну сковороды. Через минуту переворачиваем. Затем еще через минуту выкладываем на тарелку. В дальнейшем сковороду не надо будет смазывать маслом, т. к. масла в тесте вполне для этого хватает.
Блины, сложенные стопкой в течение некоторого времени доходят до кондиции, т. к. влага пропитывает их полностью и они становятся нежными. Обычно я переворачиваю всю стопку на тарелке. В этом случае они восстанавливаются более равномерно.
Обратите внимание, насколько они получились тонкими. Это великолепно видно по толщине скатанного блина. Важно! "Резиновость" блинов определяется наличием клейковины. Это может зависеть от сорта муки, а также от времени расстойки. Обычно минут двадцати хватает. Кроме того, если вы хотите, чтобы у вас образовались "дырочки", ваша сковорода должна быть довольно сильно нагрета, т. е. делайте огонь немного выше среднего. Если вы понаблюдаете за процессом приготовления, то лучшие блины получаются где-то с середины готовки. Как раз тесто постояло и сковорода хорошо прогрелась.
Блины
Рецепт печеночных блиновБлины
Рецепт томатных блинов
Комментарии
Сувенир и только!
Мне кажется, должно быть очень вкусно!
Большое спасибо!!!
У oficera очень замечательные рецепты.
Хотя я умею готовить не очень хорошо, по этим рецептам получается очень вкусно.
Спасибо!
Я делала строго по рецепту, надеюсь все получится)
Делала в первый раз, все получилось.
А самое главное — вкусно и красиво смотрится на столе!!!
До сегодняшнего дня пробовала только этот рецепт: вкусные блины, но теперь можно попробовать приготовить и блинчики.
Oficera, это замечательный рецепт!
Огромное спасибо!
Давно искала этот рецепт…
Почему-то всё не попадался.
Доброго времени суток.
Очень полезный сайт, занесла в закладки, теперь буду тут постоянным гостем.
Пока сама не попробую, не поверю, что вкусно.
Спасибо Вам Большое Человеческое за такой рецепт!
По Вашему рецепту делаю блины уже полгода, все супер!
Прикольный рецепт
4 раз делаем, и каждый раз все вкусней и вкусней становится!!!
Уверена маме понравится
все любители блинчиков оценили!
Очень понравился состав блинчиков, все отлично должно сочетаться!
Делала я эту вкуснятину.
Всё строго по рецепту.
Мммм…Самое то!)))