Суп из мидий с пореем и авокадо

Ингредиенты:

• Мидии в ракушках 1 кг
• Лук-порей 1 стебель
• Сливочное масло 50 г
• Тимьян 1/2 пучка
• Авокадо 1 шт.
• Помидоры черри 12 шт.
• Укроп 20 г
• Светлое пиво 1 л
• Соль по вкусу
• Молотый белый перец по вкусу

Как приготовить

1. Порей промыть и мелко нарезать. Растопить в глубоком сотейнике сливочное масло и тушить на нем порей до мягкости. После чего добавить тимьян, тушить еще минуту, а потом залить пивом, довести до кипения, добавить мидии и варить их, пока у мидий не раскроются створки.

2. Процедить бульон, извлечь из ракушек мясо мидий. Бульон поставить увариваться еще на десять минут, посолив и поперчив, если есть такая необходимость. Соли, скорей всего, будет достаточно мидии забирают ее из морской воды. Авокадо нарезать маленькими кубиками, а помидоры на половинки. Смешать авокадо и помидоры с мелко нарубленным укропом. В каждую тарелку положить смесь овощей и некоторое количество мидий, залить уваренным бульоном и подавать.