Борщ на мясном бульоне

Ингредиенты:

• 500 г говядины
• 200 г сала
• 2 л воды
• 1 ст.л. соли
• 500 г свеклы
• 8 шт. перца горошком
• 2 лавровых листа
• 2 ст.л. томатной пасты
• 500 г капусты
• 2 ст.л. винного уксуса
• 1 ч.л. сахара
• петрушка
• 1 луковица
• 1 морковка
• укроп
• сметана
• растительное масло

Как приготовить

1. Говядину промыть. Положить в кастрюлю, залить водой. Поставить на огонь, довести до кипения. Добавить соль, лавровый лист, перец горошком. Варить около 2 часов. Затем достать мясо, нарезать кусочками.

2. Нарезать лук, морковь натереть на терке. На сковороде обжарить сало, снять шумовкой поджарки, добавить в сковороду нарезанный лук и натертую морковку. Жарить минут 10.

3. Отдельно, на растительном масле пассеровать, натертую на крупной терке или нарезанную брусочками свеклу. Добавить к ней томатную пасту. Готовить несколько минут.

4. В готовый бульон добавить пассерованные лук, морковь, кусочки обжаренного сала. Нашинковать капусту и и также положить в бульон. Варить около 30 минут. Затем добавить нарезанный картофель и свеклу с томатной пастой.

5. Влить уксус, добавить сахар. Варить 15 минут, до готовности картофеля.

6. Разлить по тарелкам, посыпать мелко-нарезанным укропом, добавить сметану.