Борщ легкий

Ингредиенты:

• Бульон - 1.5 л
• Капуста белокочанная - 400 г
• Картошка - 320 г
• Морковь - 80 г
• Свекла - 200 г
• Пастернак - 80 г
• Укроп - 40 г
• Болгарский перец - 40 г
• Лук репчатый - 80 г
• Томатная паста - 60 г
• Сливочное масло - 40 г
• Сметана - 100 г
• Лавровый лист - 2 г
• Соль - 1 г
• Перец - 1 г

Как приготовить

1. Сварить бульон из говядины:

2. Говядину залить холодной водой+головку лука+морковь. По мере закипания убирать пену, пока не исчезнет. Затем убавить огонь до мелкого бурления, посолить, добавить чуть сахара, лавровый лист, душистый перец. Варить минимум 1,5 часа (выложить лук и морковь, когда проварится час).

3. Взять 1,5 литровую кастрюлю (желательно тефлон), по дну разложить кусочки сливочного масла, сверху:

4. лук полукольцами

5. свеклу соломкой

6. морковь соломкой

7. картофель соломкой

8. болгарский перец соломкой

9. пастернак, петрушка, укроп

10. посыпать солью, перцем, добавить лавровый лист

11. плотно закрыть крышкой (без воды) и поставить на 8 минут на хороший огонь. Как начнет шипеть - перемешать, чуть убавить.

12. За это время нарезать капусту стружкой.

13. На 8ой минуте пассерования овощи добавить в бульон+капуста+томат паста.

14. С момента закипания капусту варить не более 3 минут. По вкусу добавить сметану.