Соус орлеанский для мяса, овощей, яиц
От: Надежда Гензур
Соус "Орлеанский": - конечно, французский; - разумеется, пикантный; - безусловно - вкусный; - бесспорно - меняет вкус блюд из мяса, овощей и яиц в лучшую сторону.
Подборка рецептов: рецепт французской кухни, простой рецепт соусов, классические соусы.
Фото соуса орлеанского для мяса, овощей, яиц
Готовим соус орлеанский для мяса, овощей, яиц
- Время приготовления: 45 мин
- Время подготовки: 15 мин
- Порций: 4
- Калорий: 79 ккал
- Кухня: Французская
- Рецепт: Простой
Ингредиенты:
- стак. мясного бульона
- 4 ст.л. несладкого сливочного масла
- 4 ст.л. уксуса яблочного или столового
- 3 желтка сваренных вкрутую яиц
- 3 анчоуса
- 4 корнишона
- 1 ст.л. муки
- четвертинка небольшой вареной моркови
- перец по вкусу
Как приготовить
-
Корнишоны, промытые под струей воды, вареную морковь и анчоусы измельчаем. Разминаем вареные яичные желтки.
-
В небольшой кастрюльке распускаем 3 ст. ложки сливочного масла, наливаем уксус, перчим и на малом огне, без крышки, увариваем до густоты.
-
На сковородке поджариваем ст. ложку муки в ст. ложке сливочного масла. Конечно, не спеша и на малом огне. Когда мука станет светло-коричневой, выкладываем, помешивая, в кастрюльку, где уже уварился уксус с маслом. Тонкой струйкой заливаем горячий бульон, помешиваем, пока не закипит.
-
Не переставая помешивать, на слабом огне даем увариться, пока не испарится часть жидкости. Закладываем в соус измельченные корнишоны, морковь, анчоусы и желтки. Продолжая помешивать, прогреваем 1-2 минуты, не доводя до кипения.
-
Соус подается горячим к мясу, блюдам из овощей и яиц.
Коллекция похожих рецептов
Соусы
Рецепт чесночного соуса
Комментарии
Я первая на такую красоту и конечно вкусноту.
Мои любят поесть что-то вкусненькое, я соус орлеанский для мяса, овощей, яиц не очень ем.
А тут попробовала и мне понравилось.
Спасибо за удовольствие.
Надежда, вы УМНИЦА!!!
Вашему мужу точно повезло…
Жду следующего праздника, т.к. горю от нетерпения накрыть шикарный стол по Вашим рецептам!!!
Рецепт соуса орлеанского для мяса, овощей, яиц понравился, интересная идея с продуктами.
попробую обязательно, спасибо:D
Вот такой рецепт нашла - соус под форель.
Надежда, отличный рецепт соуса орлеанского для мяса, овощей, яиц
спасибо за идейку
Я тоже заприметила соус орлеанский для мяса, овощей, яиц, да пока еще руки не дошли.
Как красиво и вкусно наверно.
Спасибо за рецептик.
Уж очень соблазнительно выглядит такой рецептик соуса орлеанского для мяса, овощей, яиц
Ого, какой шедевральный рецептик, Конечно забираю
Необыкновенный рецепт соуса орлеанского для мяса, овощей, яиц!!!
Рецепт отличный!
делаю соус орлеанский для мяса, овощей, яиц регулярно.
Спасибо Вам за этот сайт. Ничего удобнее, понятнее и эстетичнее я не встречала ни на одном сайте!
Хочется приготовить сразу несколько блюд сразу, настолько они заманчивы-вкусны)))))
Надежда, рецепт замечательный! Спасибо!
Рецепт очень понравился!
Появилось желание готовить!
Брависсимо!
Надежда, спасибо вам огромное за этот прекрасный рецепт!!!
Приготовила эту вкуснятину, так домашние не поверили, что я сама делала, а не покупала!
Наконец то сделала соус орлеанский для мяса, овощей, яиц- объедение!!!
Пасиба))
по рецепту делаю))