Вареники с картошкой и вареники с кислой капустой

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 200 г сметаны
• 3 стак. муки
• 1/4 ч.л. соли
• 1 ст.л. разрыхлителя
• 2 ст.л. сливочного масла
• 1/3 стак. мелко нарезанного лука
• 1 1/2 стак. кислой капусты, отжать и порезать
• соль и перец по вкусу
• 3 ст.л. сливочного масла
• 1/2 стак. мелко нарезанного лука
• 2 стак. холодного картофельного пюре
• 1 ч.л. соли

Как приготовить

1. Взбейте яйца, добавьте сметану. Просейте в миску муку, соль и разрыхлитель и замесите тесто. Продолжайте месить на присыпанной мукой поверхности, пока тесто не станет эластичным. Накройте пищевой пленкой и дайте отдохнуть 1 час. Затем разделите тесто на 2 части и раскатайте в пласт 2-3 мм толщиной. Вырежьте кружочки диаметром 7-8 см тонкостенным стаканом.

2. Растопите на сковородке масло и жарьте лук на среднем огне до размягчения, 5 минут. Добавьте пюре, посолите и поперчите.

3. Растопите на сковороде масло и жарьте лук на среднем огне до размягчения, 5 минут. Добавьте отжатую капусту и тушите еще 5 минут. Посолите и поперчите, выложите в миску остынуть.

4. Выкладывайте начинку чайной ложкой в центр кружочка. Смажьте края водой и защипните. Можно прижать края вилкой (получится зубчатый край) или сделать косичку руками. То же самое проделайте с капустной начинкой.

5. Заморозить или сварить в слегка подсоленной воде, пока вареники не всплывут, 3-5 минут. Вынуть шумовкой.