Шашлык из свинины, маринованный в водке с медом

Ингредиенты:

• Лук 1 кг
• Водка 70 мл
• Мед 1 столовая ложка
• Цукини 5 шт.
• Помидоры 15 шт.
• Хмели-сунели по вкусу
• Соль по вкусу
• Растительное масло 2 столовые ложки
• Свиная шея 2 кг
• Сладкий перец 5 шт.
• Смесь специй для шашлыка по вкусу
• Морковь 3 шт.

Как приготовить

1. Мясо помыть, дать стечь воде, нарезать так, чтобы можно было нанизать на шампуры, разложить на столе и посолить. Дать ему просолиться в течение 20 минут. Натереть специями.

2. Лук почистить, помыть и нарезать кольцами.

3. Выложить в кастрюлю (послойно) лук и мясо.

4. Растворить мед в водке и залить шашлык смесью водки и меда, поставить под гнет и отправить в холодильник не менее, чем на 3 часа.

5. Вынуть мясо, перемешать его с луком, добавить 2 соловые ложки постного масла и еще раз перемешать. Довольно плотно нанизать на шампуры и жарить на мангале до готовности.

6. Овощи вымыть, морковь почистить, крупные помидоры разрезать пополам, перец кольцами, посолить и посыпать специями для овощей (я в данном, конкретном, случае ограничилась солью и хмели-сунели), оставить овощи минут на 15-20, вперемешку нанизать на шампуры и отправить на угли.

7. Если начать жарить овощи одновременно с мясом, то цукини и морковка получатся al dente (итал. приготовленные таким образом, чтобы они получились твердоватыми, но не жесткими). Если минут за 10-15 до того, как поставите мясо над огнем, то получатся совсем мягкими и нежными.