Фрикадельки, запеченные с овощным рагу

Ингредиенты:

• говяжий фарш - 500 г
• лук репчатый - 2 шт.
• яйца куриные - 1 шт.
• вода - 50 мл
• соль - по вкусу
• перец черный свежемолотый - по вкусу
• оливковое масло - 2 ст.л.
• помидоры - 2 шт.
• кабачки - 1 шт.
• перец болгарский зеленый - 2 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• розмарин сушеный - 1 ч.л.
• базилик сушеный - 1 ч.л.
• шафран - 2 щепотки
• сливки - 50 мл
• петрушка зелень - 1 шт.
• мука - 50 г

Как приготовить

1. Сначала сделаем фрикадельки. Мелко нарезать репчатый лук, положить к луку фарш, соль, перец и хорошо пробить. Добавить в фарш немного воды, перемешать. Разбить туда же яйцо и вымесить фарш. Из полученного фарша налепить фрикадельки размером с грецкий орех, обвалять их в муке. Фрикадельки обжарить на оливковом масле до золотистого цвета, выложить на блюдо с бумажной кухонной салфеткой, чтобы она впитала все лишнее масло.

2. Пока жарятся фрикадельки, можно подготовить овощи для рагу (почистить, нарезать). Далее в той же сковороде где обжаривались фрикадельки спассеровать лук нарезанный на четверть кольца. К луку добавить нарезанный болгарский перец и кабачок. Обжарить до мягкости, минут пять. Добавить мякоть помидоров (натирать на терке), соль, перец черный, розмарин, базилик, шафран, натертый чеснок, перемешать все, дать закипеть, добавить сливки и потушить еще минуты 3. Добавить петрушку, перемешать и выключить огонь.

3. Затем, выложить фрикадельки в тарелки для запекания, залить рагу равномерно распределяя и отправить в духовку на 180 градусов примерно на полчаса. Получилось очень вкусно и сытно!