Плов с курагой и изюмом

Ингредиенты:

• Пропаренный рис - 230 г
• Курага - 100 г
• Изюм - 100 г
• Яблоки - 200 г
• Лук репчатый - 150 г
• Морковь - 200 г
• Растительное масло - 3 ст.л.
• Барбарис - 0.3 ч.л.
• Зира - 0.3 ч.л.
• Молотый кориандр - 0.3 ч.л.
• Шафран - 0.3 ч.л.
• Куркума - по вкусу
• Перец красный молотый - по вкусу
• Вода - 0.5 л

Как приготовить

1. Необходимые ингредиенты. Начнем с того, что помоем изюм и курагу и зальем теплой водой

2. Лук режем тонкими полукольцами

   

3. Морковь режем тонкой соломкой или трем на корейской терке, чтобы полоски не были такими длинными, их в нескольких местах разрезаем поперек

   

4. Вот смесь для плова: у меня здесь барбарис, зира, шафран и кориандр

   

5. Специи растираем в ступке, благодаря этому этапу специи лучше раскроют свой аромат

   

6. В казан наливаем растительное масло, разогреваем, добавляем протертые в ступке специи

   

7. Сюда же кладем немного жгучего красного перца и куркумы, буквально на кончике ножа, с этими специями нужно быть особенно аккуратными, с ними легко переборщить. Прогреваем 1-2 минуты, но не жарим. Замечаем, что наша кухня наполняется волшебным ароматом

   

8. В ароматном масле обжариваем лук 1-2 минуты

   

9. Добавляем морковь, перемешиваем и выдерживаем на среднем огне под крышкой 5 минут

   

10. Пока обжаривается морковь, чистим яблоки, удаляем сердцевину

    

11. Режем кубиком яблоки

    

12. С кураги сливаем воду и произвольно нарезаем

    

13. Через 5 минут лук с морковью перемешиваем

    

14. Добавляем яблоки

    

15. Промытый изюм с курагой

    

16. Перемешиваем и оставляем под крышкой еще на 3-4 минуты

    

17. Затем выкладываем промытый рис, перемешиваем и прогреваем 2-3 минуты

    

18. Доливаем 1 л воды

    

19. Добавляем соль и сахар по вкусу. Если не хотите сладкий плов, сахара нужно совсем чуть-чуть, где-то 1 чайн. л., я же готовила сладкий вариант и добавила 3 стол. л. сахара. Доводим плов до кипения на сильном огне, затем убавляем огонь до минимума и томим 30-40 минут под крышкой, за это время перемешивать не нужно и лучше всего поставить казан на рассекатель пламени

    

20. Готовой плов перемешиваем и раскладываем по тарелкам

    

21. Приятного аппетита!