Баклажаны тушеные с помидорами

Ингредиенты:

• Баклажаны - 2 шт.
• Помидоры - 3 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Масло растительное - 3-4 ст.л.
• Укроп (любая зелень) - несколько веточек
• Соль - по вкусу
• Перец ч.м. - по вкусу
• Сахар - по желанию

Как приготовить

1. Тушеные баклажаны с помидорами без добавления чеснока - одно из самых популярных блюд в одесских еврейских семьях. Во многие блюда еврейской кухни, приготовленные из баклажанов, чеснок не добавляется - многим его нельзя, многие его не любят. Готовить так баклажаны еще в далекие восьмидесятые, как всегда, научила нас наша любимая соседка - старенькая бабушка еврейка, за что ей низкий поклон.

2. Для приготовления тушеных баклажанов с помидорами возьмите продукты по списку. Овощи нужно помыть, обсушить.

3. Лук нарезать полукольцами. Обжарить на растительном масле до прозрачности.

   

4. Пока жарится лук, нарежьте баклажаны крупными кусками, посолите и оставьте на время, чтобы ушла горечь. Когда лук станет прозрачным, добавьте к нему баклажаны.

   

5. Пока баклажаны обжариваются, надрежьте крестообразно помидоры, залейте кипятком, оставьте минуты на 3-4.

   

6. Дальше нужно достать помидоры из кипятка, снять кожицу, нарезать крупным кубиком.

   

7. Обжарить баклажаны вместе с луком до золотистого цвета.

   

8. Добавить помидоры, влить немного воды, хорошо все перемешать.

9. Перемешивать тушеные баклажаны с помидорами нужно как и плов - один раз и в самом начале, иначе к концу приготовления у вас получится каша. Когда подлива закипит, баклажаны нужно посолить, поперчить и по желанию добавить немного сахара (иначе будет кисловато). Попробовать подливу на вкус, когда ее вкус вам понравится, уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите на самом тихом огне 20 минут.

   

10. Спустя время добавить любимую зелень - укроп, петрушку или базилик, слегка прижать зелень ложкой, чтобы она оказалась в подливе. Выключить плиту и дать настояться блюду под крышкой минут 10-15.

    

11. Как видите, все кусочки баклажанов целые в итоге.

    

12. Тушеные баклажаны с помидорами готовы, приятного!

13. Очень вкусно и в горячем, и в холодном виде.

    

14. Можно подавать как гарнир, а можно смело подавать как самостоятельное блюдо.