Картофельные котлеты с грибами

Ингредиенты:

• Картофель 1 кг
• Белые грибы 150 г
• Свежие шампиньоны 600 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Яйцо куриное 2 шт.
• Фермерская сметана 2 столовые ложки
• Пшеничная мука 4 столовые ложки
• Растительное масло 50 мл
• Соль по вкусу
• Молотый белый перец по вкусу
• Панировочные сухари 1 стак.

Как приготовить

1. Картофель очистите, нарежьте на четвертинки, залейте кипящей водой, посолите и варите до абсолютной мягкости 20-25 минут. Слейте воду, картофель подсушите, растолките в пюре, добавив сметану. Полностью остудите.

2. Шампиньоны очистите и нарежьте толстыми пластинами. Выложите на рабочую поверхность 2 листа фольги. Распределите шампиньоны и белые грибы, посолите, поперчите, полейте растопленным маслом. Подверните края фольги, чтобы получились высокие бортики, но не закрывайте грибы полностью. Положите на противень, поставьте в разогретую до 200 градусов духовку, запекайте, пока не выпарится жидкость, примерно 20 минут.

3. Лук очистите и измельчите, обжарьте в масле 10 мин Порубите запеченные грибы в блендере не слишком мелко, добавив соль и перец.

4. Взбейте яйца, смешайте с картофельным пюре. Добавьте муку, постепенно, чтобы получилась эластичная, не очень липкая масса.

5. Кусок пленки размером 30 на 30 см в центре смажьте маслом, выложите примерно 2 столовые ложки картофельной массы. Сделайте в ней углубление, выложите туда немного грибной начинки, закройте ее картофелем. При помощи пленки, затягивая ее мешочком, сформируйте котлеты.

6. Обваляйте котлеты в сухарях, обжарьте в масле на сковороде до румяной корочки с обеих сторон и переложите на застеленный фольгой противень. Доведите в духовке до готовности, примерно 15 минут. Подавайте со сметаной.