Пряный рис с изюмом и травами

Ингредиенты:

• смесь бурого и дикого риса - 200 г
• нут - 200 г
• лук красный - 1 шт.
• изюм - 1 горсть
• небольшой пучок кинзы - 1 шт.
• небольшой пучок петрушки - 1 шт.
• оливковое масло - 4 ст.л.
• пшеничная мука - 2 ст.л.
• крем из бальзамического уксуса с малиной - 1 ч.л.
• куркума - ½ ч.л.
• фенхель семена - ½ ч.л.
• карри - ½ ч.л.
• сода - ½ ч.л.
• соль морская - 1 щепотка

Как приготовить

1. Нут залить водой, добавить соду и оставить на ночь, затем промыть и отварить до готовности. Слить воду и просушить горох бумажным полотенцем.

2. Рис отварить до готовности согласно инструкции на упаковке.

   

3. Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла, добавить куркуму, фенхель и карри и встряхнуть сковороду несколько раз, чтобы пряности перемешались.

   

4. Добавить нут и, перемешивая, прогреть его, чтобы он пропитался пряными ароматами. Переложить горох со специями в тарелку.

   

5. Красный лук почистить, нарезать кружками и слегка обвалять в муке, затем разобрать на отдельные кольца.

   

6. Сковороду, где жарился горох, протереть бумажным полотенцем, поместить на огонь, разогреть 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить кольца лука до золотистого цвета, затем переложить на бумажное полотенце и посолить.

   

7. Выложить на большую тарелку нут и горячий рис, посыпать изюмом, листьями кинзы и петрушки, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом, все перемешать, добавить несколько капель крема из бальзамического уксуса.

   

8. Сверху на салат выложить кольца обжаренного лука.