От: inentome2003
Йогуртовое мороженое для меня - это удивительная находка. Я видела раньше в продаже йогуртовое мороженое и даже пробовала, но его вкус меня совершенно не впечатлил. Однако я все же решилась сделать сама йогуртовое мороженое - и это восхитительно! Невероятная шелковистая структура, насыщенный сливочно-йогуртовый вкус и кусочки вишни - это просто праздник какой-то!
Подборка рецептов: рецепт домашней кухни, несложный рецепт мороженого, рецепты на ужин, праздничные рецепты, легкие рецепты, домашние рецепты, рецепты на день рождения.
Я продолжаю упорно настаивать, что без мороженицы привычного для нас мороженого не получить - за счет непрерывного перемешивания и одновременной заморозки в мороженом не будут образовываться крупные кристаллы льда и оно получится шелковистой однородной консистенции. Если готовую массу просто вылить в контейнер и заморозить в морозилке - скорее вы получите лед. Вкусный, но лед.
Кукурузный сиро добавляется в мороженое для того, чтобы не происходила кристаллизация и мороженое получалось более гладкой структуры.
В данном рецепте кукурузных крахмал нежелательно заменять на какой-то другой, чтобы не было посторонних привкусов в готовом мороженом. Патоку карамельную можно заменить на кукурузный сироп или сироп глюкозы (в крайнем случае).
Заранее очень хорошо заморозьте чашу мороженицы (не менее 8 часов в морозилке) и приготовьте лотки для мороженого. Выход готового мороженого - около 800 г.
В дуршлаг положите марлю в несколько слоев и вылейте йогурт. Соберите края марли, закрепите и подвесьте на ночь. За ночь вся лишняя сыворотка стечет и останется йогуртовый сгусток. Положите его в контейнер с крышкой и поставьте в холодильник.
От общего количества молока отлейте 100 мл, добавьте кукурузный крахмал и перемешайте до однородной суспензии.
Оставшееся молоко, сливки, сахар и патоку поместите в сотейник, и, помешивая венчиком, доведите смесь до кипения. Переведите огонь на самый маленький и поварите смесь в течение 10 мин
Заварите горячую сливочную массу крахмальной смесью, поварите минуты 3 до загустения. Снимите с огня и остудите в течение 10 мин
В получившуюся теплую смесь добавьте йогуртовый сгусток и творожный сыр. Тщательно перемешайте венчиком. Если останутся комочки - пробейте погружным блендером. Должна получиться однородная, достаточно густая, шелковистая смесь молочного. цвета
Перелейте смесь в контейнер с крышкой или накройте пищевой пленкой "в контакт", чтобы не образовывалась корочка. Поставьте в холодильник минимум на 5-8 часов (желательно на ночь).
Подготовим вишню. Вымоем ее, удалим косточки и немного пробьем в блендере. В однородное пюре взбивать не нужно - в мороженом должны попадаться ощутимые кусочки вишни. Получившуюся вишневую массу также ставим в холодильник для охлаждения.
Когда обе части мороженого хорошо охладились, можно приступать к приготовлению мороженого. Соединяем вместе сливочно-йогуртовую часть и вишневую, слегка перемешиваем.
Далее действуйте согласно инструкции по применению к вашей мороженице. Я просто вливаю массу в чашу при работающей мешалке. Через 25-30 мин смесь хорошо загустеет - можно раскладывать по контейнерам и укладывать в морозилку. Невероятно вкусно получается - проверьте!
Мороженое
Рецепт домашнего мороженого джелато
Комментарии
Вкусно и красивая подача.
Возьму себе домашнее мороженое вишня в йогурте в коллекцию рецептов.
Вкуснятина, даже нечего и добавить...
Мои любят поесть что-то вкусненькое, я домашнее мороженое вишня в йогурте не очень ем.
А тут попробовала и мне понравилось.
Спасибо за удовольствие.
Больше всего понравилось оформление)
Я вообще люблю что бы было не просто вкусно, но и красиво))
Спасибочки
как раз собралась делать домашнее мороженое вишня в йогурте
Мммм очень вкусно…
Мерси…
А я посматриваю на рецепт домашнего мороженого крем брюле, интересно услышать ваши отзывы.
Не перестаю удивляться! Класс!
Спасибо inentome2003 за ваши рецепты.
У Вас всё от души и с любовью.
Очень приятное (вкусненькое)))) оформление сайта.)))))))
Очень-очень красиво и, наверно, очень вкусно.
Обожаю домашнее мороженое вишня в йогурте.
Обязательно приготовлю.
Слюнки текут, НЯМ-НЯМ!!!
СПАСИБО!!!
Спасибо вам огромное за этот прекрасный рецепт!!!
Приготовила эту вкуснятину, так домашние не поверили, что я сама делала, а не покупала!
Благодарю за идею. Попробую приготовить
Спасибо за вкусняшку!
Делала все по рецепту и получилось все на ура.
Попробую приготовить домашнее мороженое вишня в йогурте.
Настя, спасибо огромное за рецепт!
Все оценили домашнее мороженое вишня в йогурте.
Делала 2 раза.
Получилось очень вкусно!
Ой, как просто, вкусно, да еще и красиво смотрится, любим домашнее мороженое вишня в йогурте, спасибо огромное за рецептик!!!!
Замечательный рецепт.
Сегодня удивлю мужа!
Inentome2003, большое спасибо за рецепт от всей моей семьи…
домашнее мороженое вишня в йогурте просто объеденье…
на днях еще буду готовить!!!