Рулетики из щуки и тунца

Ингредиенты:

• щука - 1 ½ кг
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• рикотта - 250 г
• паштет из тунца ТМ «Магуро» - 200 г
• помидоры вяленые в масле - 50 г
• сванская соль - 1 щепотка
• укроп сушеный - по вкусу
• укроп свежий - 1 веточка
• перец черный молотый - по вкусу
• лимоны - 1 шт.

Как приготовить

1. Щуку помойте, очистите чешую, выпотрошите, удалите жабры.

2. Аккуратно отделите кожу от рыбы, стараясь не порвать ее. Позвоночник у хвоста и головы отрежьте.

   

3. Получилась кожа отдельно от мяса.

   

4. Выньте кости из мяса. Полученное филе перекрутите на мясорубке.

   

5. Нарежьте лук и чеснок, подготовьте специи. В моем случае это сванская соль, сушеный укроп и перец черный молотый.

   

6. Лук и чеснок обжарьте на сковороде до мягкости. Охладите.

   

7. Смешайте рыбный фарш, обжаренный лук, специи, добавьте 150 г рикотты.

   

8. Для второй начинки берем паштет из тунца ТМ Магуро, 100 г рикотты, укроп и вяленные томаты.

   

9. Томаты и укроп нарежьте и смешайте все ингредиенты.

   

10. Получилась вот такая начинка.

    

11. Выкладываем на кожу начинку из щуки.

    

12. Следующий слой начинка из тунца.

    

13. И снова начинка из щуки.

    

14. Подверните края кожи и уложите щуку на противень, смазанный растительным маслом.

    

15. Чтобы вид был еще более хищный, я аккуратно вставляю в пасть зубочистку. Какие у щучки красивые глаза! Кожу щуки проткните иголкой в нескольких местах, чтобы она не лопнула при запекании.

    

16. Запекайте щуку в такой последовательности: 10 минут на нижнем уровне, 20 минут на среднем и 10 минут на верхнем уровне. Температура духовки 180 С.

    

17. Щуку можно украсить и подать целиком или порционными рулетиками.

    

18. Украшайте рыбу по своему вкусу.

    

19. Вместо глазок я вставила маслины.

    

20. Приятного аппетита!