Мясной рулет по-неаполитански

Ингредиенты:

• говядина - 500 г
• хлеб - 100 г
• оливковое масло - 50 шт.
• морковь - 1 шт.
• лук белый - 1 шт.
• сельдерей стебель - 1 шт.
• майоран - по вкусу
• чеснок - 1 зубчик
• кедровые орешки - 1 горсть
• бутон гвоздики - 1 шт.
• томатный концентрат - 1 ст.л.
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу
• изюм - 1 ст.л.
• петрушка - 1 ст.л.
• бекон сырокопченый - 150 г
• яичные желтки - 2 шт.

Как приготовить

1. Хлебный мякиш порвать на кусочки и замочить небольшим количеством воды. Изюм замочить в теплой воде на 15 мин (я изюм не добавляла).

2. Мясную мякоть разрезать на подобие "книжки" и слегка отбить. Посолить и поперчить.

   

3. Сырокопченый окорок (ветчину) измельчить в блендере.

   

4. Смешать в миске 80 г измельченной ветчины, порубленную петрушку, майоран, измельченный зубчик чеснока, отжатый хлебный мякиш и яичный желтки.

   

5. Как следует все перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.

   

6. Равномерно распределить начинку по подготовленному куску мяса. Сверху присыпать кедровыми орешками и изюмом (по желанию, я не добавляла).

   

7. Скрутить плотно в рулет.

   

8. Перевязать рулет специальной бичевкой или скрепить резинкой (или специальными кухонными зажимами).

   

9. В большой кастрюле с тяжелым дном разогреть оливковое масло, добавить оставшуюся рубленную ветчину и рулет. На среднем огне обжарить рулет со всех сторон до золотистого цвета.

   

10. Тем временем вымыть, очистить и нарезать крупно овощи; лук, морковь и стебель сельдерея. Добавить в кастрюлю к рулету. Положить бутон гвоздики.

    

11. Томатный концентрат развести половником горячей воды.

    

12. Добавить полученную томатную смесь к мясу, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 2 часа.

    

13. Время от времени контролировать, переворачивать рулет и при необходимости добавить немного горячей воды... За время приготовления часть начинки может выйти из рулета - ничего страшного, это только сделает еще вкуснее Ваш соус к мясу!

    

14. Готовый рулет достать из кастрюли и дать немного "отдохнуть"...) А затем нарезать и подавать с Вашим любимым гарниром. Полить получившимся соусом, который также отлично подойдет и к пасте! P.S. Заранее прошу извинить за качество финального фото! Было уже темно..., время ужина... В общем, надеюсь, что по самому процессу приготовления вы можете предположить насколько вкусный получается результат!)