Итальянские рулетики под томатным суго

Ингредиенты:

• лук репчатый - 2 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• оливковое масло - 2 ст.л.
• орегано - 2 веточки
• сахар - 1 ст.л.
• томатная паста - 3 ст.л.
• помидоры консервированные в собственном соку - 800 г
• лавровый лист - 1 шт.
• мясной фарш - 800 г
• яйца куриные - 1 шт.
• булка белая - 1 шт.
• ветчина сырокопченая - 12 шт.
• сливки - 4 ст.л.
• оливковое масло - 2 ст.л.
• соль - по вкусу
• перец свежемолотый смесь - по вкусу

Как приготовить

1. Для суго очистить лук, чеснок и мелко порубить. Разогреть оливковое масло и пассеровать лук с чесноком до прозрачности. Приблизительно 1/3 лука с чесноком отложить в сторону, это нам понадобится для фарша. В сковороду добавить сахар и томатную пасту, обжарить минутку и добавить помидоры в собственном соку, предварительно их измельчив. Поперчить и добавить орегано и лавровый лист. Тушить на медленном огне в течение приблизительно 20-30 минут (по необходимости можно добавить чуть бульона или воды). В конце тушения посолить.

2. Для рулетиков приготовить фарш (у меня говядина и свинина 50:50) из рубленого мяса, яйца, пассерованного лука и чеснока и замоченного в воде белого хлеба. Посолить и поперчить по вкусу. Тщательно вымешать. Можно добавить в фарш орегано или любую другую зелень. Совет: добавьте в фарш вместо белого хлеба щепотку пищевой соды и вы будете приятно удивлены результатом. Изделия из фарша благодаря соде становятся сочными, пышными и нежными. На это количество фарша достаточно 1/4 чайной ложки соды.

   

3. Из фарша сформировать небольшие колбаски и обернуть их в ломтики сыровяленной ветчины (в идеале пармской, но подойдет и любая другая ветчина). Рулетики слегка обжарить в разогретом оливковом масле.

   

4. Сложить в форму для запекания.

   

5. В суго влить немного сливок всего 4 ст. л., можно и малой жирности. Сливки придают соусу нежности.

   

6. Переложить суго в форму с рулетами, чтобы соус покрыл их равномерно по всей форме.

   

7. Запекать в заранее разогретой до 175 С духовке 20 минут.

   

8. Подавать, посыпав любимой зеленью.

   

9. Приятного!