Конфитюр из перцев

Ингредиенты:

• сахар - 150 г
• яблочный уксус - 100 г
• соль - 1 ч.л.
• перец розовый - 1 ч.л.
• мед жидкий - 2 шт.
• имбирь - 100 г
• чеснок - 1 шт.
• розмарин - 1 веточка
• лавровый лист - 1 шт.
• вино красное - 3 ст.л.

Как приготовить

1. Сначала помоем, обсушим перцы, освободим от семян и перепонок, нарежем квадратиками примерно 1Х1 см, острый тонкими полосками. Затем я засыпала их сахаром и оставила на ночь.

2. Утром перцы выделили сок, его получилось достаточно много. Добавила яблочный уксус, соль, лавровый лист, розовый перец, розмарин и проварила на среднем огне минут 30. Нужно следить, чтобы сироп не подгорал, соответственно нужно помешивать.

   

3. Затем я оставила перец остывать. Поскольку жидкости оказалось достаточно много, то я решила вынуть перец и проварить сироп отдельно до густоты. И тут вспомнила про рецепт Белоники. Добавила в сироп еще жидкий мед. Проварила немного, буквально несколько минут.

   

4. Добавила измельченный в блендере чеснок и имбирь, подержала несколько минут на огне. Затем налила вино, еще немного поварила. Добавила перец. Все вместе держала на огне минут 10, оставила на ночь. Утром можно уже разложить по баночкам. Если сироп не загустел, то можно еще поварить, тут полагайтесь на свой вкус. У меня получился перец насыщенного темно-красного цвета и практически без сиропа, он весь выпарился и загустел.

   

5. Я очень люблю подобные закуски. Острый сладковатый конфитюр прекрасно подходит к любому мясу, отлично сочетается с сыром. Buon appetito!