Запеканка из кабачков с сыром

Ингредиенты:

• Кабачок - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Перец болгарский - 1 шт.
• Помидор - 1 шт.
• Яйца - 3 шт.
• Сметана или кефир - 120 мл
• Сыр - по вкусу
• Зелень - 1 ст.л.
• Перец черный
• Соль

Как приготовить

1. Запеканка из кабачков с сыром - блюдо быстрое, сытное и очень простое. Можно варьировать составляющие по своему вкусу и предпочтению. Неизменными остаются только кабачки и яйца. Сметану и кефир можно заменить молоком.

2. Для приготовления кабачковой запеканки с сыром нам понадобятся - кабачок, головка репчатого лука, сладкий перец, помидор, 3 куриных яйца, немного сметаны или кефира, зелень, сыр и приправы по вкусу.

3. Если кабачки молодые, как у меня, то их не обязательно натирать на терке, достаточно лишь тонко порезать ломтиками, посолить и слегка примять, чтобы выделилась лишняя жидкость. Добавить черный молотый перец и травы - по желанию.

   

4. Лук нарезать и поджарить в небольшом количестве растительного масла.

   

5. Точно так же поступить и с болгарским перцем.

   

6. Яйца слегка взбить, смешать со сметаной и кефиром, посолить, поперчить и добавить зелень. Хорошо смешать полученную массу.

   

7. Форму для выпечки смазать маслом, выложить поджаренный лук

   

8. Затем - болгарский перец и кабачки.

   

9. Все переложить нарезанными помидорами. Обязательно слегка посолить и добавить любимые специи.

   

10. Залить все взбитыми яйцами с зеленью и сметаной.

    

11. Выпекать при температуре 180-190 градусов (если духовка электрическая) примерно 30 минут.

12. Затем вынуть запеканку и посыпать тертым сыром. Поставить ее в духовку еще на 10 минут запекаться, до красивой корочки.

    

13. Готовую запеканку из кабачков с сыром можно нарезать на кусочки и подавать к столу.